冬菇蝦米煎餅怎麼做-冬菇蝦米煎餅的做法
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“婆婆病泄至今,很久一段時間沒有再上過菜譜了,今晚做宵夜順手拍了些步驟圖,趁着空閒跟親們分享分享!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬菇蝦米煎餅的做法步驟
1、將所有食材切碎末,用調味碗裝好,調入蠔油、鹽、玉米油拌勻醃10分鐘,加入麪粉及適量的清水攪拌均勻;
2、拌勻後約停留5~10分鐘,醒過的麪糊,勺起來有些粘粘稠稠的樣子;
3、下火燒熱餅鐺,熱鍋冷油勺入麪糊,麪糊入鍋隨手轉動小勺,將麪糊攤成餅狀;
4、蓋上蓋,悶煎至完全轉色,看到餅面上不帶白點後返轉煎另一面;
5、煎第二面要開着蓋子,讓水蒸汽散發,煎出來的餅才會外酥裏嫩;
6、怕上火的親要適當縮短時間,煎至餅熟就可以出鍋了。
小竅門
因為攤的餅不厚,餅鐺只用下火即可,蓋上蓋悶煎目的是利用水蒸汽悶熟餅,開蓋煎目的是儘快散去水蒸汽,有利於快速將餅胚表層煎酥。
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