豬油葱香餅怎麼做-豬油葱香餅的做法

“説起豬油，年齡大一些的人都不陌生。小時候，家裏常吃的就是豬油，見媽媽炒菜的時候，從一個小碗裏用小勺子挖一點豬油放進鍋中，慢慢融化後，放入葱花，隨着油的爆香，滿屋的葱香味，光聞着這種味就已經幸福滿滿了。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油葱香餅的做法步驟

• 1、原料：麪粉、葱段、豬油。豬油就是豬板油煉出來的，如果不喜歡，可以用花生油或大豆油代替哦。

• 2、因為麪粉的吸水性不同，所以温水要一點點的加入麪粉中，用筷子慢慢攪拌，形成雪花片，然後再揉成麪糰，温水的温度大概在40度左右。和好的麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

• 3、在醒麪糰的過程中，我們來切葱花，葱花盡量切得細一點。

• 4、醒好的麪糰，拿出來置於面板上，面還是挺柔軟的，不需要過多的去揉它，用擀麪杖慢慢將麪糰擀開。

• 5、邊擀邊注意撒些薄面，免得粘面板哦。面片要儘量擀成薄一些，這樣烙出的餅層數會多一些。

• 6、面片上先抹上一層豬油，再將葱花均勻地撒在上面。裝豬油的容器用熱水或者放在熱源上，待豬油融化後再操作。

• 7、將面片從上到下，慢慢地捲起來，可以邊卷邊拉伸，面的延展性很好，可以輕鬆的將面片拉大拉長的，即使是破了一點點也沒關係的。卷好的麪糰，切成三份。

• 8、將麪糰再次捲起來，尾部塞在麪糰的底部，再用擀麪杖輕輕地擀幾下即可。

• 9、鍋熱好後，抹點豬油或其他的食用油，將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋用中火烙。

• 10、底部定型後，就可以翻面烙另一面了，這樣反覆翻面3—4次，餅的兩面呈金黃色時，鍋鏟按壓餅能輕鬆的彈起，餅就可以取出了。

• 11、餅取出後，還有一個重要的步驟哦：就是一摔二敲三擠，哈哈，這可是我的祕訣哦，一般人我不告訴他。將餅放在一張吸油紙上，在桌面上摔打幾下，用鍋鏟輕輕敲打，再用手從兩側擠壓餅，酥層及餅層就分開了，一張漂亮的、香氣濃郁的外酥內軟的餅就做好了。

• 12、用豬油做的餅要在温熱的時候食用，很香很好吃，涼了味道就差了。

• 13、成品。

小竅門

1、麪粉和温水的比例大約是一斤面六兩水，温水的温度約40度左右。
2、麪糰和好後，是比較柔軟的樣子。蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右，讓麪糰充分的吸水並得到延展性。
3、不喜歡豬油的，當然也可以不用的，用大豆油或花生油代替就可以。
4、豬油在温度比較高的時候，也會凝固，可以將裝豬油的盤子放在熱水中，讓豬油慢慢融化，再往面片中塗抹就比較容易了。
5、趁熱食用用豬油烙的餅，是最好吃的時候。
6、烙好的餅，一摔二敲三擠，就可以展現出酥餅及多層的外表了。