秋葉包怎麼做-秋葉包的做法

“包秋葉包不難，難的是褶子捏的均勻，漂亮，稍加整形，成為尾大頭尖的葉狀，那叫一個漂亮。每次蒸出來的包包都不太滿意，大家湊合着看吧！包包尚未成功，同志仍需努力！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

秋葉包的做法步驟

• 1、芸豆洗淨，放入鍋中焯燙，晾涼後切碎。

• 2、五花肉剁成肉餡，分幾次加水調好。放薑末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油，最後放入葱末，順一個方向攪勻，包包子前再放入芸豆。

• 3、麪粉、酵母拌勻，用水和成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。醒好的面揉搓，揪成小劑子。

• 4、擀皮，包入多多的餡。左手托住麪皮，右手將右側面皮塞進2釐米，將其捏緊。

• 5、在下邊捏一摺,在上面捏一摺,兩邊輪流對捏捏出花紋，一直對捏至末梢，用手捻在一起。

• 6、生坯放入鍋中，温暖處再次餳發半小時左右。大火燒開後，改中火，蒸20分鐘。

• 7、關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋即可。

小竅門

捏完摺後，右手可以順勢向前輕輕一推，麪皮自然出皺，捏時注意均勻即可。