蔬菜粒貓耳朵怎麼做-蔬菜粒貓耳朵的做法

“貓耳朵是一種山西等地流行的漢族傳統麪食。並非如名字所説用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麪食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。（摘自百度百科）貓耳朵其實很普普遍，配料也可以多種多樣，這次用了韓式白菜做湯底，放了午晚肉粒，也配了玉米青豆和紅蘿蔔，使麪食色彩豐富，營養也比較全面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔬菜粒貓耳朵的做法步驟

• 1、把麪糰搓得比做餃子皮要硬些幹些；

• 2、切粒，稍搓圓；

• 3、壽司竹捲上撒些麪粉，放一粒在上面用拇指按下去然後向前推，面坯就有了紋路和捲起來了；

• 4、壓好的小面坯放在撒了乾粉的板上，等全部面坯做好後水煮；

• 5、鍋燒開水，煮至熟透，濾水後冷水泡，泡時加幾塊冰，讓貓耳朵收縮，這樣吃起來有點韌的感覺；

• 6、鍋裏放一碗高湯和一碗水，開大火，放入切成絲的韓式辣白菜，燒開水後調成中火，熬至白菜出味，剩約湯約1碗；

• 7、倒入切了粒的午餐肉和紅蘿蔔，煮片刻；

• 8、再倒入玉米、青豆，把水燒開；

• 9、倒入濾過水的貓耳朵，水一燒開，點放精鹽、雞精和辣椒油等調味，可上盤，上盤後吃時撒幾滴麻油。

小竅門

一、麪糰要搓硬一些，吃起來才有筋道；
二、也可用精糧來做；
三、配料可選擇自己喜歡的材料配伍；
四、半成品貓耳朵煮熟後最好過過冷河。