吃着落淚？-好吃到爆的香芋扣肉！聞着幸福

又是一個香芋盛產的季節，想好怎麼將我們的產物變成美食了嗎？不知道大家對香芋扣肉的印象怎麼樣。吃過這道菜的朋友有沒有很喜歡呢。沒吃過的小夥伴們也不用擔心，下面我們就來學習一下這道好吃到爆的香芋扣肉是怎麼樣做出來的吧！

香芋原產於東南亞，後來由波利尼西亞人把品種帶至夏威夷，並逐漸在19世紀成為夏威夷的主要農產品之一。香芋有一種獨特的香草味，肉心呈紫色，似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。將香芋放置於乾燥陰涼的地方且要通風，在購買後儘可能快點將它食用完，因為芋頭容易變軟。

一、香芋扣肉的做法

1、首先將芋頭切厚片，姜切末，蒜子切末。

2、鍋中倒入小半鍋清水，下入豬五花肉，蓋上鍋蓋，煮二十分鐘，撈出，用牙籤在五花肉表皮紮上細孔，擦去油脂，均勻抹上老抽。

3、鍋中倒入油，燒至九成熱時，下入五花肉，炸至表皮起泡變硬時，撈入涼水中冷卻，再切厚片。

4、鍋中倒入油，燒至六成熱，下入芋頭，炸至表面微黃時，撈出。

5、鍋中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一塊腐乳，加一勺白糖，將腐乳搗碎，加半勺五香粉，接着下入五花肉，翻炒上色後，盛出，然後將芋頭下入鍋中，翻炒均勻，盛出。

6、準備一個盤子，將五花肉和芋頭擺入盤中，撒上薑末、蒜末，蓋上鍋蓋，隔水蒸一個小時。

7、接着將蒸五花肉的原汁倒入鍋中，煮開，加入適量水澱粉收汁，加少量醬油調色，備用。

8、將蒸好的扣肉置於砧板上，準備好一個新碗，將扣肉扣入新碗中，將調好的芡汁澆上就大功告成啦。香芋的功效與作用

二、散積理氣

1、解毒補脾

2、清熱鎮咳。

三、如何挑選香芋

選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉,掐着皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

四、香芋的保存方法

1-2天，芋頭不耐低温，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣温低於7攝氏度時，應存放與室內較温暖處，防止因凍傷造成腐爛。

上面介紹的香芋扣肉你會做了嗎？這道菜將香芋煮軟了會更好吃哦！如果家裏麪人並不是很多的話，其實一個芋頭就是兩到三個人的分量了。多了會浪費哦。相信你吃過的香芋的做法遠遠不只有這道，其實還有很多的美食在等着我們去發現呢！