紅芸豆怎樣做好吃

紅芸豆字如其名，是一種呈紅色色澤的食用豆。在日常生活的飲食中，紅芸豆也經常被提到，紅芸豆的做法也有很多。其食材簡單，操作簡單易懂，對於廚藝初學者來説不免是個好的學習之道。紅芸豆怎樣做好吃?小編整理了一些紅芸豆的做法，供大家參考借鑑。

一、紅芸豆簡介

紅芸豆是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，營養健康，延年益壽。歷來是國際貿易市場上的暢銷貨。每百克紅芸豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高與雞肉。紅芸豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。紅花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花芸豆粥來治療。

二、紅芸豆怎樣做好吃

1、芸豆卷

(1)製作方法

芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆裏用開水浸泡一夜，將豆皮泡出浮水面去淨，再用温水淘淨。用淘淨的芸豆瓣放入開水裏煮，加一些鹼，煮1個小時後，用漏勺撈出，用布包好，上屜蒸20分鐘，取出過籮。將碎瓣擦成泥，再用籮過濾成小細絲。

將芸豆絲倒在乾淨的濕布上，隔着布搓揉成細泥，用一塊乾淨的濕白布平鋪在案板上，將芸豆泥搓成3.5釐米的細條，放在濕白布上壓成片，用光滑的刀面反覆地抹，直至芸豆條抹成0.1釐米厚、15釐米長、6釐米寬的長方形薄片，然後抹上一層細豆沙餡，順着濕布從長的邊緣兩面捲起，用雙手隔着布輕輕捏一下，壓一下，使它略微粘在一起，不再分開，切齊兩邊，再切成2釐米的段即成。

2、五香芸豆

(1)做法

用八角、桂皮、香葉、花椒、丁香等香料做成香料包，再加鹽、味精、糖、料酒、葱、姜和水調成濃汁，把芸豆放入其中泡一夜。用原湯加水煮30分鐘後撈出盛盤即可。

3、梅香芸豆

(1)原料：梅子(酸點)白芸豆白糖(半斤芸豆要十多個梅子，可根據個人喜酸程度)

(2)製作過程

芸豆泡2-3小時。梅子用開水泡15分鐘。把泡梅子的水和芸豆一起上鍋煮，用高壓鍋快。煮芸豆時，可將梅子去核肉切碎。等到芸豆八分熟時，將梅肉放進去一起煮(喜甜的可加點糖)至芸豆變軟，大火收幹汁，即可。

4、肉末海蔘燒芸豆

(1)原料

肉末100克 活海蔘2只 芸豆450克 葱、姜少許、醬油、甜麪醬、味精、砂糖、胡椒

(2)製作過程

將活海蔘宰殺入高壓鍋壓熟後切丁。

將芸豆也切丁狀入油鍋滑熟。

將肉末、葱、姜、甜麪醬入鍋中煸香後加海蔘、芸豆一同燒至熟後，用水澱粉勾芡即可。

紅芸豆的做法還有很多，這裏就不一一敍述了。瞭解了紅芸豆怎樣做好吃之後，感興趣的朋友們可在家自己動手嘗試下。豆類食品含有豐富的蛋白質和脂肪，有益於身體的健康，在日常生活中，可多吃豆類。同時，豆類食品也可和其他食品一起搭配使用。促進膳食的均衡。