怎麼做-烘焙食譜有什麼

烘焙食物一般指的是將做好的東西最後用烤箱來烤好的食物一般被稱為烘焙食物。烘焙做出來的食物可以説比一般的食物美味的要多，而且做法比較簡單，那烘焙的東西一般有什麼呢？我們常見的烘焙食物一般是以蛋糕為原料做的食品，那像這樣的食物怎麼做呢。

烘焙食譜有什麼?怎麼做?

一、可可海綿蛋糕的做法

原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

製法：

1、預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

2、將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。

3、將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脱油和脱脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。

4、將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤裏的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。

5、約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。

二、巧克力蛋糕的做法

烘焙原料:

 蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋麪粉40g，可可粉8g，內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，棕色巧克力筆，白色巧克力筆 

烘焙食譜:

1、製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用。

2、蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。 

3、取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩餘的大部分蛋白中，翻拌均勻 

4、將低筋麪粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到乾粉。 

5、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鐘，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。 

6、烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。 

7、鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發(撈起有直角尖) 

8、蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然後塗抹上打好的鮮奶油。 

9、捲起後，放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。 

10、定型後，將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面，然後就可以切塊食用了。

三、香草海綿蛋糕的做法

原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

製法：

1、預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

2、將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。

3、輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麪粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脱脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。

4、將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裏的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。

5、約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。

四、低脂紅棗蛋糕的做法

低脂紅棗蛋糕(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)

脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風味，好吃又滋養。

配料：麪粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，乾紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右

烘焙食譜： 

1、紅棗去核，用刀切細(儘量切細一點)。 

2、切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。 

3、煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅 糖溶化。 

4、低筋麪粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入麪粉裏。 

5、倒入打散的雞蛋。 

6、用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。 

7、拌到麪粉完全濕潤後即停止翻拌。 

8、把拌好的麪糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右， 至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。

烘焙食譜是小孩子的最愛，在哄小孩子的時候你只要給他一點烘焙的食物，他馬上會很高興，我們經常看見別人做的烘焙食物就是蛋糕像可可海綿蛋糕就是我們常見的一種，在我們做這個蛋糕前我們需要準備好做這個蛋糕的材料，再按照小編的説法來做蛋糕，這樣你也就會學會做烘焙食品了。