苦菊根的作用以及營養成分有哪些

相信大家對苦菊根並不陌生，在許多的食用方面都有它的身影，苦菊根雖説苦味比較重，但是生活中一般帶點苦味的蔬菜以及其他食物都有較高的營養價值哦。它既能夠用於我們的藥物食用，還可以做成一道美味佳餚。下面就讓我們來了解一下苦菊根吧。

苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。苦菊屬菊花的一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是近年很受歡迎的蔬菜，且作為國務院等國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導人和外國大使的喜歡。

苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

一、苦菊根的營養成分

1、膳食纖維

苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助於防癌，控制血糖等。

2、胡蘿蔔素

苦菊中含有的胡蘿蔔素是菠菜中含量的2．3倍。胡蘿蔔素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養素。

3、鈣

鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

4、鐵

苦菊中豐富的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。

5、煙酸

苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

6、維生素A

苦菊中的維生素A有助於增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長髮育。

7、維生素B1

苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。

8、維生素B2

苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

9、維生素C

苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養顏不可缺少的營養素。

二、苦菊根的作用

中醫認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。

1、防治貧血，消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

不看不知道，一看嚇一跳，原來苦菊根具有這麼高的營養價值而且苦菊根的作用還挺大。“苦口良藥”這個詞一點也沒説錯。不喜歡吃苦的朋友偷偷告訴你們一個方法，把買回來的苦菊放到熱水裏煮一煮，只需要幾秒鐘的時間就可以將苦菊身上的苦味去掉哦。