能刺激味蕾的辣椒營養價值高嗎？

常言道：甜酸苦辣鹹是為五味。可是辣卻不是一種味道，而是一種刺激。有不少小夥伴喜歡追尋這種刺激，而他們追尋的途徑就是——辣椒。辣椒是被引入中國的一種食材，這種外來食材卻在中國被廣泛推廣。那麼大家那麼喜歡的辣椒，它的營養價值高嗎？又有着怎麼樣的功效呢？

一、辣椒營養價值及禁忌

營養價值：

1、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

2、促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

3、暖胃驅寒。《食物本草》中説，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱。辣椒性温，能通過發汗降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7、開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

禁忌：1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。

2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由於辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。

3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人，由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4、患有痔瘡的病人，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕，使痔瘡變重。

二、辣椒的做法

(一)自制辣椒油

1、碗中放兩小勺辣椒麪

2、油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麪不冒煙了，把油倒入辣椒麪中，最後倒入一點點清水攪勻即可

3、剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天後會呈現漂亮的亮紅色。

(二)剁辣椒

1、辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎;PS：建議不要太陽曬

2、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀;PS：也可以用料理機斬碎

3、鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可;PS：這不很重要，決定存放時間和味道的好壞

4、剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘

5、準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分

6、把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一週之後，即可食用。吃的時候，用乾淨的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。PS：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月

哇，辣椒營養價值還這麼高呢，看來我們追尋的這種刺激還真的不是白追尋的呢。不過辣椒的辣可不是開玩笑的呢，我們追尋刺激的之前也要好好了解一下自己的身體能不能接受這樣的刺激，這辣椒一直都有，而有了一個能接受的身體，就能更好地去追尋這刺激和感受辣椒的高營養價值了。