那些你不能錯過的魯菜菜譜！

魯菜別稱山東菜，源自山東齊魯風味。魯菜是中國傳統八大菜系中歷史最為悠久的菜系，不但菜品豐富多樣，烹飪技法也多種多樣。魯菜講究中正大氣，平和養生，色美味香，用材考究。倘若有機會一遊齊魯，不嘗一嘗下面幾道名揚天下的魯菜豈不是對旅行莫大的辜負？

1.經典鍋塌豆腐

“鍋塌”是魯菜菜譜中獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養豐富。

2.九轉大腸

 九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

3.油燜大蝦

魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

4.山東酥肉

金黃色，湯鮮，肉酥爛，味醇香，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，補虛養身調理。以五花肉為主料製作而成。

5.糖醋鯉魚

特點：魚尾翅起，色如琥珀，外焦裏嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。

6.德州扒雞

扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脱骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脱骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈卧體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。

7.蜜汁梨球

是一道美味食品。梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經;具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用;用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便祕等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

8.罈子肉

“罈子肉”是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。

魯菜菜譜中包含的名菜非常之多，可能作為一個地道的山東人也不能把歷史悠久的魯菜嚐遍，更不要想靠短短的幾天去嚐遍魯菜。但是文章所分享的幾道名菜可以説是各種風味魯菜的代表了，仔細品味，便可體會魯菜所藴含的精髓，嘗過這幾道菜，也算是不虛此行了。