野菜飯的做法和製作要訣

野菜可以説是營養價值非常高了，以前經濟不發達的時候，野菜可以説解決了很多窮人家的飢餓問題，可以説野菜是當時人們的救命稻草了。野菜也有很多種做法，野菜炒肉，野菜煮湯，涼拌野菜，最常見的就是單純的炒野菜。今天小編想教大家野菜炒飯。

野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底藴深厚。 [1] 我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。 [1] 野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬乾菜、制酸菜、醃鹹菜等。還可以用來炒飯哦。

一、野菜飯的製作材料

主料：米飯(蒸)200克輔料：苣蕒菜(尖葉)100克,菠菜160克,黃豆芽40克,胡蘿蔔50克,桔梗40克,牛肉(瘦)100克,香菇(鮮)30克,雞蛋50克調料：大蒜(白皮)10克,鹽5克,香油10克,醬油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克

二、教您野菜拌飯怎麼做，如何做野菜拌飯才好吃

1、牛肉切絲，加醬油(15克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉調味;

2、苦菜燙熟泡在涼水裏去除苦味，撈出瀝乾;

3、胡蘿蔔洗淨，切絲;

4、分別將牛肉、苦菜、胡蘿蔔炒熟，加蒜泥(5克)鹽(5克)、醬油(15克)、香油(5克)調味;

5、桔梗撕成細條，泡在鹽水中洗淨，加香油調味;

6、綠豆去頭去尾，放入滾水中燙一燙，撈出，加作料調入味;

7、雞蛋分蛋黃和蛋清，分別煎成黃、白蛋皮，切絲備用;

8、煮好的飯和牛肉一起拌好;

9、再將準備好的各種蔬菜配色擺在飯上，最後將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。

三、野菜拌飯的製作要訣

在米飯裏放入烹煮熟的苦菜、菠菜、桔梗、蘿蔔、豆芽等野菜，用辣椒醬拌着吃，是營養健康的一種特色風味料理。

小帖士-健康提示：含多膳食纖維素，涼血補血、利水降脂、清咽潤肺、潤肌養顏。

小帖士-食物相剋：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽;忌豬肉。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

野菜的特點是天然無污染，安全無農殘，營養價格豐富，據説還有藥效功能。野菜的做法也超級多，小編覺得野菜飯，做起來簡單，管飽又好吃，又營養健康，還有很高的營養價值。喜歡吃野菜的朋友，不妨可以試試野菜炒飯，也可以跟着小編寫的案例，做起來，很棒的!