為什麼中醫食療與養生推薦多吃蔬菜？

蔬菜是我們每餐飲食中必不可少的食物，蔬菜中含有豐富的水分、維生素以及礦物質等多種營養元素。多吃蔬菜，其中的植物纖維可以幫助我們清除腸道垃圾，促進胃腸蠕動，有助於消化。那麼今天我們就一起來了解一下，多吃蔬菜都有哪些好處。

中醫食療與養生學研究發現，蔬菜類食物富含膳食纖維、維生素、礦物質，而這些是構成身體組織、調節生理機能主要成分之一。膳食纖維，不但可以通便，讓您保證身體排便正常，毒素少外，更可以產生飽腹感，讓我們不感覺餓，但可以減肥。只要是蔬菜，您就都可以多吃，不用擔心會長胖的。

吃蔬菜的好處有哪些呢?

1、補充維生素

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

2、補充礦物質

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、蔬菜是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。

4、可提高蛋白質的吸收率

蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。

5、多吃蔬菜有利於牙齒健康

常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。

中醫食療與養生學研究表明，如果將蔬菜榨汁飲用的話會在一定程度上破壞掉蔬菜中的植物纖維。植物纖維是促進胃腸蠕動的好幫手，如果打碎之後，蔬菜汁中的殘渣往往會被過濾掉，這樣蔬菜中的有效營養物質就無法被食用吸收了。所以建議大家選食用完整的蔬菜。