小月餅怎麼做？

中秋節是一個很大的日子，這一天，家家户户都會團圓，遠在外地的遊子如果可以的話都會趕回家和家人團聚，那麼這個特殊的節日少不了要做的就是吃月餅，現在很多家庭都是直接去超市買月餅，卻不知道自己如何做，今天就教給大家小月餅的做法。

小月餅怎麼做

一、紫薯蓮蓉月餅

紫薯是當今公認的養生保健食物之一，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量藥用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。

紫薯營養豐富具特殊保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

食材

主料：紫薯450g、蓮子200g、輔料砂糖100g、植物油90ml

步驟

1、蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出

2、洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘)，要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。

3、將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥

4、攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。

5、紫薯蒸熟，放入保鮮袋中，用擀麪杖面壓成泥

6、用小勺把紫薯過篩

7、將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4

8、將紫薯皮按扁，包入蓮蓉餡

9、一點一點將餡全部包住餡料成圓形

10、月餅模具內刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中

11、壓模

12、脱模，擺入盤中即可食用

二、水晶月餅

食材

白涼粉10g，南瓜適量、紫薯適量、白糖適量、清水250ml

步驟

1、準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2、南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。(嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。)

3、晾涼好的南瓜和紫薯泥。

4、白涼粉和水、白糖放入鍋裏，燒開，至白糖融化。關火。

5、依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

6、輕輕脱模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

7、至白涼粉晾涼至37度，摸着不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。

8、快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9、白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。

10、凝固好後，將餡輕輕放入。

11、如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化

12、再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。

中秋佳節是一年一度非常隆重的節日，月餅就是這一天最重要的美食，有的人非常喜歡吃，上面只是介紹了其中的幾種做小月餅的方法，有機會的話可以多瞭解一些，就可以根據自己的喜好來製作小月餅了，為家人展示一次自己的手藝，幸福多多。