怎麼煮成奶白色-筒骨煮多久

我們都吃過筒骨，筒骨實際上就是豬腿骨，好的筒骨是豬後腿的骨頭。骨頭中含有豐富的骨膠原，可以促進傷口癒合，增強骨骼，當然對於愛美的女性來説，也是美容的佳品。一般筒骨熬湯濃郁香甜，美味又營養。筒骨湯好不好喝與煮的時間有一定的關係，那麼筒骨煮多久呢？

一、筒骨煮多久才會好喝

其實，無論多高的温度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。

二、筒骨怎麼煮成奶白色

時常在各大餐廳都能見到奶白色的豬骨頭，不倫是加了胡蘿蔔還是白菜還是海帶雞蛋，豬骨頭醇香的味道和豐富的營養價值，總是令人們趨之若鶩。但自己在家做豬骨頭，卻怎麼也做不出人家那種誘人的乳白色，只能做出清湯。豬骨頭怎麼煮成奶白色呢?

豬骨湯的奶白色，其實是很容易就能熬出來的，因為這種白色是因為骨頭裏的油脂和血液經過熬製散在了水中，這也是為什麼日式骨湯會有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。

不過乳白色的看着讓人有食慾，所以想要做出白色的豬骨湯拉麪，可以將:魚洗淨用油煎兩面的皮脆發乾，熄火把魚放入鍋裏，入冷水點火燉。然後把筒骨洗淨下鍋大火燒開，用勺子把浮起來的血污沫去掉不要。用清水洗淨一起放進鍋裏大火20分鐘，改小火2小時就可以啦!記住在水要一次性加足，中途不能加水哦。

由此可見，筒骨煮多久會影響口感。我們煮骨湯一般最好在兩個小時，時間久了會導致骨頭鈣質的流失。需要注意的是，我們在煮骨頭湯的時候最好不要放醋，因為醋會使骨頭中的無機物溢出，會影響人體營養的吸收。還要注意煮湯的時候要洗完骨頭之後焯水，加薑片熬製。