吃豬皮的好處和壞處

豬肉上肥肉油膩、瘦肉柴，只有豬皮肥而不膩，瘦而不柴，並且豬皮和豬蹄一樣含有大量的膠原蛋白，豬蹄難啃骨頭，所以很多人都會直接選擇吃豬皮來美容養顏。那麼喜歡吃豬皮的朋友們你們知道吃豬皮的好處和壞處嗎？下面就跟我一起來了解一下吧！

一、吃豬皮的好處和壞處

好處：豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬皮是天然的膠原蛋白的來源，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

壞處：豬皮吃太多也是有壞處的。因為豬皮中含有一定的脂肪，如果食用過多，容易引起高血壓、高血脂等症狀。

二、豬皮的用法用量

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮：

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水裏反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

三、豬皮的做法

紅燒豬皮

菜系：湘菜

原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、葱各10克。

調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作：

1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，葱切段;

2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用;

3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、葱段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

學會這道美味又養顏的紅燒豬皮了嗎？吃豬皮的好處和壞處也都瞭解了，喜歡吃豬皮的可要學着做一下哦。豬皮雖然膠原蛋白含量豐富，但是還是要吃得適量才好，豬皮可不只是含有大量的膠原蛋白，脂肪含量也是不少的，愛美怕胖的美女可還是要少吃哦！

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