大家吃過河蟹嗎-蒸河蟹需要多長時間

河蟹，就是大家所俗知的螃蟹，也叫作毛蟹。河蟹的整個身體的形狀是方圓的，身體上有堅硬的外殼，身體的前方有兩隻小小的眼睛，共有十隻腳，其中八隻是呈細長形狀的，還有兩隻鉗子上全都是絨毛，腳上的殼堅硬，成熟的河蟹，腳上的肉也很豐滿。那麼蒸河蟹一般需要多長的時間呢，今天這篇文章就來分析一下蒸河蟹需要多長時間。

蒸河蟹需要多長時間

河蟹主要是生長在淡水中，發育成熟的河蟹會由幼崽時期的黃色變成墨綠色。河蟹喜歡居住在洞穴裏面，或者是有水的草叢裏，主要食用的是水草和一些腐爛的動植物。區分河蟹的公母，可以通過他的鉗子來判斷，雄性的河蟹鉗子比較大，上面的毛也更多更密，而雌蟹的鉗子相對來説要小一些。雌蟹的腹部也與雄蟹不同，雌蟹腹部上有一道道的條痕，而雄蟹的腹部會有一個類似於圓三角形的閉門。河蟹一般有蒸和煮兩種吃法，煮出來的河蟹，水分進入到河蟹的腹部，會影響肉質的口感，煮的時間過長，腹部裏的蟹黃也會被煮出來，造成營養的流失。而蒸出來的螃蟹，味道更加鮮美，吃起來沒有泡過水的感覺。

一般蒸河蟹的時候，會在裏面倒上一些料酒，切上幾片生薑，放上幾根葱，這樣蒸出來的河蟹味道才更加好。蒸河蟹的時間一般在15至20分鐘左右，蒸的時間過短，河蟹沒熟，吃不得，而蒸的時間過長，會使得蟹肉變老，蟹殼變硬，很難食用，影響口感。所以在蒸河蟹的時候，要時刻關注火候，當蒸的冒出熱氣的時候，就要開始注意，河蟹是否已經正好，防止蒸的時間過長。

國內比較著名的有陽澄湖大閘蟹和固城湖大閘蟹，這樣在優質水中養殖出來的大閘蟹，不僅個頭很大，而且味道鮮美，蒸煮之後可以看到滿滿的蟹黃，又美味又有營養。每年到十月份份，螃蟹生長髮育完全，就是食用的最好時機。