教你家常水煮魚怎麼做好吃

水煮魚怎麼做好吃這是一個值得思考的問題，我們在進行聚會的時候都會點很多的菜雞鴨魚肉，但是每次水煮魚這道菜也是必不可少的，水煮魚這道菜很是適合這種愉快的氣氛。魚對於我們中國人來説有着特殊的意義，代表着年年有餘的美好的寓意

水煮魚怎麼做好吃，下面是一些做法

做法一       

原料：鱸魚、羅非魚、鮎魚為佳，配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜。 調料：姜(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、葱適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。

做法：

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。 

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。

做法二       

1、將魚頭剁下，並從中分兩半;

2、將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開;

3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片; 

4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 

5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻;

6、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;

7、在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;

8、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋;

9、翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗;

10、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

11、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。

水煮魚怎麼做好吃其中的一些做法我們瞭解了，下面説一下一些竅門，做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，但是呢，草魚更容易成片，要把黑膜去除乾淨，去除腥線的時候要注意，兩條都要取出來，這樣的魚它的腥味才會沒有。如果想吃超辣的，幹辣椒要選用超辣的一些品種。