如何選大葱，大葱要選好，炒菜味道妙

俗話説，大葱選的好，炒菜味道妙，不能當主菜，輔料不可少。所以説，怎麼挑選大葱就是一個比較嚴肅的問題了，大葱也是分種類的，河北大葱和山東大葱，不同的大葱吃法不同，價格方面也是有比較大的差別的，對此，我們在挑選大葱時，要分清自己需要的是哪種大葱，知道需要大葱的用途。

大葱是葱的一種，可分為普通大葱、分葱、胡葱和樓葱四個類型。大葱味辛，性微温，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。大葱含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。

一、如何選大葱

油鹽醬醋是生活中不可缺少的調味品，而大葱姜大蒜也是增鮮調味的重要食品，尤其是大葱，民間有句俗話説:無葱不炒菜,雖然它不能當主菜,不過誰家炒菜都離不開它。現在正是大葱豐收的時節,秋季吃葱吃的就是一個新鮮。

但如何挑選合適的大葱呢，今天小編給大家介紹下市面上大葱的區別現在市面上比較多的大葱就有兩種：河北大葱：這種大葱比較辣，適合炒菜、熗鍋用特點：葱白短、越到葱根越粗、價格便宜;山東大葱：這種大葱不辣還帶點甜味，適合生吃特點：葱白長、越到葱根越細、價格比河北葱貴點上面講到了兩種大葱的特點，那麼，我們在挑選大葱時，就可以根據自己的口味來選了，不過對於普通的消費者來説，區分不同的大葱品種又不那麼容易了，接下來，小編就和大家一起來看看這兩種大葱是如何區分的。

1、河北大葱在外形上並沒有山東章丘大葱和安丘大葱形體高大，河北大葱一般在40到60釐米之間，而山東章丘大葱在50到60之間，有點甚至可達到80釐米。

2、河北大葱一般莖部比較粗，一般直徑可達1—3.5釐米3、河北大葱的比較硬，這和有鋼葱之稱的安丘大葱相類似。

知道河北大葱和山東大葱的區別後，大家在如何選大葱上已經有了自己大致的瞭解了，炒菜雖然主菜不是大葱，炒完以後大葱可能會不怎麼吃，但大葱在炒菜步驟裏確實必不可少的，少了它就無形中缺了一個調味劑，用來增鮮調味。作為消費者，購買大葱時要清楚自己要哪種類型的大葱哦。