酸豆角的醃製你會嗎

一直以來人們都食用水果蔬菜和肉製品等等，其實不單單是為了增加飽腹感，其實更多是為了補充營養，今天給大家介紹的是種蔬菜，蔬菜一直都是含有維生素等的營養品，總之多吃蔬菜，肯定沒有錯啦，今天給大家介紹的就是豆角啦，大家一起來學學怎麼做酸豆角。

一、酸豆角的醃製

長豆角是夏天上市的季節，今天星期六，姐姐就給拿來了一些自家種的豆角，拿的特別多，就想着醃點酸豆角，剛好可以把方法也介紹給朋友們。

在北方這邊，很多家庭都會經常把，新鮮的蔬菜用來醃製，一來可以更好的延長保存，二是醃過的蔬菜更加的美味好吃。

食材準備

長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜

做法

1.先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。

2.把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。

3.在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

4.大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)

5.把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。

6.這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓着豆角，儘量讓豆角泡在水裏，防止沒泡到水的豆角壞。

7.把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。

醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲!

二、豆角的基本介紹

豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

三、豆角的功效與作用

豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

大家都看到了吧，豆角的功效是如此的多，但是會腹脹的人最好不要嘗試芹菜，那芹菜對皮膚容易癢、急性腸炎者還有癌症或者食慾不太好，沒有胃口的人會有極大的改善效果，但在食用前，還是要弄清楚是否適合自己，教給大家酸豆角的醃製，大家可以自己試着嘗試。