這幾種做法非常簡單-牛筋面怎麼做好吃

到了夏天，很多小夥伴非常喜歡食用一些比較涼快的食物以此來解暑降温，那麼涼皮兒就是一種。在吃涼皮兒的時候，裏面有時會搭配牛筋面一同製作。牛筋面的口感非常的Q彈爽滑。很多朋友都喜歡，那麼牛筋面除了涼拌以外，還有什麼好的製作方法嗎？

牛筋面怎麼做好吃  這幾種做法非常簡單

一、水煮牛筋面怎麼做好吃

材料：

牛筋600克，芥蘭菜8支，葱末2大匙，紅辣椒2支，木耳末1茶匙，薑末半茶匙，蒜末半茶匙。

滷料：葱1支，姜3片，辣椒2支，八角3粒，花椒1/4茶匙，胡椒1/8茶匙，醬油2大匙，冰糖1茶匙，味精半茶匙，黃酒1大匙。

調味料：辣豆瓣醬1茶匙，黃酒1茶匙，鹽1/8茶匙，昧精1/8茶匙，麻油半茶匙，醋1/4茶匙，糖半茶匙，澱粉1茶匙。

做法：

1.牛筋洗淨，加滷料滷約2小時，取出，切塊。

2.芥蘭菜洗淨，入開水鍋燙熟，排入盤中。紅辣椒切末。

3.鍋中加油1茶匙，燒熱放入薑末、蒜末爆香後，再加入調味料、水3大匙、木耳末、紅辣椒末與牛筋，用中火燒至汁收幹，起鍋放進盤中，撒上葱花即可。

芥蘭菜主要是起裝點作用，用或不用都可。

二、涼拌牛筋面

牛筋面3磅(約1400g，做兩次的份量)。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)

做法

1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。

2. 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。

3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

三、炒牛筋面

材料：牛筋面450g，蘑菇適量，香菜、葱花少許，食用油、鹽、雞精少許，高湯一份。

做法

1.準備好牛筋面，蘑菇香菜洗淨切好備用，葱花切好備用。

2.鍋內放少許食用油，燒熱後，放入葱花爆香。

3.放入蘑菇，略炒一下

4.加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裏。

5.繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。

很香很鮮的牛筋面，真是冬天裏熱乎乎的美味!

牛筋面怎麼做好吃？看過上述文章以後想吃牛筋面了不必只有涼拌一個選擇了，平日裏我們也可以在市場或者網上購買一些牛筋面回來自己製作，既經濟又衞生。不知道大家在吃涼皮的時候裏面會不會添加擔擔麪和麪筋球？這兩款食材也很不錯呢！