不同口味的月餅做法

一提到我們的傳統節日中秋節，大家第一時間會想到什麼呢？賞月還是吃月餅呢？中秋節作為我們國家的一個傳統節日，這是每一箇中國人都需要傳承的文化，就像我們現在一提到中秋節就會想到賞月團圓、吃月餅一樣，文化是需要一代代傳承的。今天咱們這邊就來説一説月餅的做法。

下面我給大家介紹幾種自制月餅做法：

一、紅豆沙月餅

食材用料：雞蛋1個、温水50克、乾麪粉半小碗、食用油70克、自制紅豆沙480克、麥芽糖漿10克、視水1/4勺、自制糖漿20克、月餅麪粉200克;

做法步驟：

1、準備月餅皮食材;

2、紅豆沙提前自制好的備用;

3、準備視水(1克鹼面加適量温水調均);

4、盆中放入温水，視水1/4勺，食用油，自制糖漿和麥芽糖漿用刮刀攪拌均勻;

5、最後把月餅麪粉倒入攪拌均勻，在用手揉成麪糰;

6、和好麪糰放進麪包機捅，通電放置程序6和麪15分鐘;

7、拿出拉下面有筋道勁就行;

8、雙手在把面揉成團，放保鮮袋醒20分鐘;

9、時間到把面揪出數個40克重量面擠，紅豆沙以每個60克的餡料揉園準備好;

10、取個面擠，雙手指按成圓皮，包入餡料;

11、包好封口到扣光面朝上;

12、碗中放入適量乾麪粉，把包好月餅在碗中滾均麪粉;

13、放入100克月餅模具中，輕輕按實，到扣過來壓下月餅成型;

14、完成成品，剩下依次類推;

15、全部做好成型月餅，用刷子把每個都抹上蛋液;

16、入烤箱，提前預熱160度，上下火，中層烤30分鐘，(烤25分鐘時改變180度烤5分鐘上色均勻)關火出爐;

17、取出自然放晾，裝用保鮮袋入冰箱回油48小時後食用最佳。

二、奶黃冰皮月餅

食材用料：雞蛋100g、牛奶185g、牛奶100g、澄粉50g、澄粉20g、糯米粉45g、粘米粉35g、黃油50g、煉乳1湯匙、玉米油18g、糖粉50g、熟糯米粉(手粉) 適量;

做法步驟：

1、先製作奶黃餡;雞蛋加入砂糖50g，打至砂糖完全融化後加入牛奶185g，攪打均勻!

2、把攪拌好的牛奶蛋液過篩後，加入澄粉50g，攪拌均勻。

3、把黃油提前隔熱水融化成液體，待涼後倒入蛋液中，攪拌均勻。

4、把攪拌好的蛋液放入蒸鍋中，每隔3分鐘攪拌一次，蒸15分鐘即可。

5、把蒸好的奶黃餡，搓成20g一個小團，備用。

6、把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和煉乳攪拌到均勻無顆粒的狀態(如果不怕麻煩的麪糊最好也過篩一下)

7、放入鍋中，上汽後大火蒸制20分鐘左右，至完全熟透。

8、蒸制的過程，炒適量糯米粉作為手粉防粘之用，小火不斷翻炒，到粉微微發黃即可。

9、蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再揉搓成細膩的麪糰。

10、把揉好的冰皮分成30克一份搓圓。

11、沾手粉，把一份冰皮壓扁包入奶黃餡，一邊轉動一邊向上推冰皮，漸漸封口，揉圓。

12、把手粉撒入模具，讓模具每個角落都沾滿手粉，再磕去多餘的手粉，放入包好的月餅胚，壓制成型。

13、冰皮月餅包好後，放入密封盒，冷藏4到6小時內外涼透，味道更佳!

上面我們介紹了四種不同口味的月餅做法，這些知識家常的月餅的做法，建議大家都可以嘗試一下，自己的勞動成果會顯得格外美味喲！當然了，我們上面介紹的月餅的做法只是月餅做法大全裏微不足道的一部分，更多適合自己個人口味的月餅還是需要大家自己創造，行動才是最有利的證明喲！