你想知道嗎-好吃又有營養的秋葵的家常做法有哪些

秋葵，是近年來非常受寵的蔬菜，得益於它有很高的食用價值。秋葵，即我們通稱的黃秋葵，又名羊角豆，市面上比較常見的有黃綠色和紫紅色兩種，其中以黃綠色最為多見。秋葵最特別的地方應該要屬包含在豆莢內的黏黏的汁液了，這可是一種營養物質，堪稱為秋葵的“血液”，營養可見是非同尋常的，那麼好吃又有營養的秋葵的家常做法有哪些，你想知道嗎?

秋葵的家常做法

1.白灼秋葵

先用清水將秋葵清洗乾淨，順便搓洗一下表面比較突出的絨毛，口感更好。然後稍稍切去部分根蒂，保證豆莢內的黏液不流出最好，整理好後放一旁備用。鍋中燒開適量的清水至沸騰，加入少許的油和鹽，這樣可以使出鍋的秋葵更加翠綠，然後將秋葵倒入來回翻動使其受熱均勻，焯燙兩分鐘左右至斷生後，立即用漏勺撈出擺盤，倒幹盤中多餘的水後，淋入適量的香麻油、醬油即可，一盤翠綠欲滴、原汁原味又清甜營養的家常白灼秋葵就上桌了。

2.香煎秋葵

準備幾顆雞蛋敲入碗中，加入適量澱粉和少許的食鹽充分攪拌均勻備用。秋葵清洗乾淨後燒煮開水焯氽一分鐘後撈出瀝乾水分，然後將秋葵挨個切成兩半。起充足的油燒開，將切半的秋葵分別裹上事先準備好的雞蛋澱粉漿，裹滿後放入油鍋中煎至外表呈蓬鬆滾花狀即可裝盤，如此反覆將所有的秋葵煎完。這種用蛋漿液包裹香煎的做法既香脆，又能保留秋葵的營養成分，一舉兩得。

3.秋葵炒肉絲

我們先將秋葵和豬肉稍作處理，秋葵洗淨切半，瘦肉切成細長條狀後加入適量鹽和少許澱粉拌勻，準備幾顆大蒜切成蒜蓉狀，鍋中起油燒開倒入蒜蓉爆香後中入瘦肉翻炒至微微泛肉白色後，加入秋葵再次翻炒至斷生，淋入少許醬油翻動均勻，一盤清香美味營養的秋葵炒肉絲就出鍋了。

其實，秋葵的家常做法有很多，除了上述介紹的三種以外，還有涼拌秋葵、秋葵炒蛋、秋葵燴蕃茄、咖喱拌秋葵，秋葵牛肉西紅柿湯等都是色、香、味俱全的秋葵家常菜做法。在烹飪秋葵時，我們最好儘量保留它的黏液不流失以及減少長時間烹煮，以便最大程度地保留秋葵的營養元素，充分實現它的營養價值。