這樣可以做出重慶味道！-怎麼樣做抄手

抄手又叫做餛飩，是我國著名的傳統小吃。在四川，最有名的小吃莫過於紅油抄手、龍抄手啦！很多小夥伴想吃正宗的抄手，但是又不會做，這可怎麼辦呢？不用擔心，今天小編就為大家帶來了抄手的製作方法，相信心靈手巧的你看完後一定能學會的！

怎麼樣做抄手呢？每個地方都有自己獨特風格做抄手的方法，這次給大家推薦的這款紅油抄手，它的味道十分鮮香又麻辣，吃上一口叫人大呼過癮，還特別爽口開胃，非常值得大家學習哦。

一、食材配料

主料:豬腿肉500克、抄手皮500克、雞蛋1個、食鹽適量、醬油半湯匙、雞粉半茶匙

輔料:姜1塊、香醋適量、香油半湯匙、蒜泥1茶匙、黃酒半湯匙、胡椒粉1茶匙、小葱半湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1茶匙、萵筍葉2片

二、製作步驟

1、將生薑拍破，加入少許開水，浸出薑汁

2、將豬肉洗淨，去皮

3、豬肉剁成肉糜

4、加黃酒、適量鹽、胡椒粉、香油、薑汁、水澱粉，用筷子朝着一個方向攪拌

5、待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然後醃10分鐘

6、取抄手皮，取少許肉餡，對摺成三角形，然後將鋭角邊抹點水或肉汁，相交成船形

7、洗淨萵筍葉

8、在麪碗裏調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、葱花、適量鹽

9、鍋內燒寬水，水開後加入抄手入鍋裏煮

10、待抄手浮起後，放入萵筍葉煮斷生後關火

11、在料碗裏摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味

12、將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成

三、注意事項

1、在拌肉餡的時候，最好朝着一個方向，這樣子拌出來口感很嫩。

2、豬肉最好選擇五花肉或者帶點肥肉一起。

3、如果肉餡太乾，就要加點清水攪拌。

4、喜歡吃葱的，也可以在肉餡裏拌一些，會很香滴。

5、抄手開水下鍋，用漏勺輕輕攪動一下，以免粘鍋。

四、紅油抄手的營養價值

紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬於川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有製作,紅油抄手是最為着名的品種之一。主料是抄手皮和豬絞肉。以麪皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

通過以上的介紹，大家學會怎麼樣做抄手了嗎？抄手在煮的時候一定要注意控制時間，千萬不要煮過頭，破掉就不好了。水開了以後把抄手放進去，煮開後可以按一下抄手的肚肚，不要按邊，要按帶餡的部分，按下去馬上就彈起來那説明已經熟了，煮餃子也是同樣的方法，很實用的哦。