北豆腐怎樣做

北豆腐是人們日常生活中經常食用的一種食物，味道美味，營養價值豐富，製作方法簡單，價格還很便宜。北豆腐富含大量的蛋白質，多多食用可以補充人體日常所以的多種微量元素，可以説北豆腐是很受大家習慣的食物。下面就來為大家介紹北豆腐怎樣做。

一、北豆腐怎樣做

北豆腐有兩種製作方法，下面就來為大家一一介紹、

方法一

1、幹豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。

2、準備好6、5千克清水。

3、把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。

4、過濾好的豆漿放入大鍋內。

5、濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。

6、鹽滷稱量好。

7、加入2-3倍的水攪拌至融化。

8、豆漿放在火上燒開。

9、把表面的浮沫撇去，煮3開，關火。

10、鍋內加入1千克涼水。

11、豆漿的温度降至80度左右。

12、用勺分次將滷水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下。

13、開火加熱燒開，直到出現豆花。

14、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。

15、把豆花舀進模具中。

16、用豆包布把豆花包好。

17、加好蓋子。

18、上面放重物壓30分鐘左右。

19、打開模具蓋子。

20、脱模即可。

方法二

1、頭天晚上把黃豆泡上。一早起來就用豆槳機把黃豆打成槳。

2、把打好的豆漿倒在一個布口袋中把豆渣過濾出來。

3、打好的豆槳用鍋煮，一定火不要大煮到沒有沫沫了。

4、當豆槳降温到85度時點上滷水，靜置20分鐘。

5、把豆花放入豆腐盒裏的布中並蓋好，上面壓上重物。

6、30分鐘開包就是豆腐了。

二、北豆腐的菜譜

材料

北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根、姜1小塊、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法

1、幹香菇洗淨，用温水泡發(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝乾(香菇水留用)，大的話可切成兩半;

2、豆腐頂刀切塊，入水中煮開，然後用濾網撈出，放置一旁，徹底瀝乾水分;

3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;

4、青蒜洗淨切段;姜切末;葱切小段;準備好花椒、大料、桂皮;

5、熱鍋涼油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下，再分別倒入香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入)，至沒過材料;

7、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

以上就是我們為大家介紹的北豆腐怎樣做以及北豆腐的食譜，相信通過我們的講解，大家一定已經掌握了北豆腐的做法了。如果您已經學會了，就趕快行動起來，為家人制作一到美味的北豆腐料理吧，讓家人不僅品嚐到美味還能補充營養。