羊肉湯如何做

冬天來了，面對嚴寒的冬季，大家會想要吃一些熱性食物來幫助禦寒，羊肉湯無疑是大家的第一選擇。羊肉的羶味很重，若是處理不好，這羊肉湯也就沒法喝了。而且，現在羊肉湯的做法也變得多種多樣。今天，就來教教大家羊肉湯如何做。

羊肉湯如何做

一、蘿蔔羊肉湯

菜譜簡介

湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，温胃散寒，補虛益腎。

材料

主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上葱絲和香菜葉即可出鍋。

貼士

1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

二、菇菇羊肉湯

材料

澳洲羊肉片1斤、鮑魚菇300克、珊瑚菇300克、高麗菜1/4個、枸杞適量、米酒2大匙、鹽適量

做法

1、先取一鍋水，把切塊洗淨的高利菜先煮軟

2、再加入兩種菇類煮，調味後再煮5分鐘

3、水滾後加入羊肉片下去煮

4、清甜的高麗菜，加上養生的菇類，跟羊肉還蠻搭的喔

三、肥羊肉卷平菇湯

材料

肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法

1、乾淨的鍋裏倒上熱水，下入平菇段。

2、開鍋後，加入肉卷，再開後，加鹽，閉火，加香菜段。

3、吃的時候，自己加醋、胡椒麪各種調料，不喜歡的就直接喝就可以了。

四、羊肉湯

材料

淨羊肉750克，葱頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麪粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成塊，葱頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麪粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

五、冬瓜紅棗羊肉湯

菜譜簡介

寒冷的冬日喝上一碗羊肉湯絕對是最温暖的慰藉。羊肉雖然滋補，但多吃容易上火，而搭配性寒的冬瓜，恰恰可以中和羊肉的燥熱，使整道菜達到滋補又健康的狀態。再加入紅棗，既滋補又能去除羊肉的腥味，使湯品更營養鮮美。

材料

羊肉片100克冬瓜200克紅棗4顆枸杞6顆姜20克大葱20克小葱1根鹽適量白胡椒粉3克香油適量

做法

1、羊肉片洗淨，冬瓜洗淨，去皮、去瓤切塊。

2、姜去皮切片，大葱切絲，小葱洗淨切末。

3、取一個碗，放入羊肉片、薑片、大葱絲、白胡椒粉，拌勻，醃製15分鐘。

4、取一個鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，加鹽調味。

5、盛出，滴上香油，放上小葱末，即成。

上文詳細介紹羊肉湯如何做，包含多種不同的做法，但最主要的都是要先處理好羊肉，解決掉羊肉的羶味，才能進行接下來的步驟，直至最好熬出鮮美的羊肉湯。喜歡喝羊肉湯，但是卻不會做的朋友，現在可以趕緊記下這些方法，在家試着自己做一下。