這麼做香嫩美味！-白切五花肉怎麼做

豬肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物，很多人都喜歡吃瘦肉，還有的小夥伴喜歡吃排骨，其實豬肉的不同種類各有不同的風味哦，還有小夥伴喜歡吃五花肉，特別是紅燒肉等等，但是五花肉做成白切五花肉也很美味哦，下面我們具體看看怎麼做吧！

這一款五花肉，看似簡單，其實很考功夫。五花肉看似白煮，但其中的調料不少，否則不能入味。澆汁可以隨意改良，或辣一點或者不辣，或鹹一點或酸一點都隨意，可以根據自己的口味調整就好了。非常好吃的一道菜!材料

一、白切五花肉的做法

主料:五花肉400g (選肥肉較少的三層肉，帶皮)

燉肉料:燉肉香料(八角、花椒、幹辣椒、陳皮、等)適量，葱薑蒜適量。

調味汁:蒜茸、蒜茸、姜茸各少許，生抽2湯匙，醋4湯匙，鹽1小勺，雞精適量，涼開水2湯匙，(老乾媽)辣椒油適量(不吃辣可不加)

做法

1、五花肉洗淨，瀝乾水分備用。

2、五花肉入沸水中焯燙至肉質變緊實，撈出洗去雜質備用。

3、燙好的五花肉重新添水，加入葱薑蒜片，加入燉肉香料、鹽、糖、花雕酒(所有的湯汁要蓋過肉片)，用大火煮開，小火慢燉40分鐘。

4、煮好的肉撈出，過涼水浸泡10分鐘。

5、擦乾水分，切片擺盤。

6、青蒜、姜、蒜切成細末。用少許油爆蒜茸、姜茸，再加入葱粒稍微兜兩下，放入一小碗中。

7、所有調味配料放入碗中拌勻成為調味汁，加入上述姜葱蒜茸。

8、將調味汁用湯匙淋在肉片上。

9、再淋上適量辣椒油即可食用。

小訣竅

1、五花肉小火慢燉40分鐘就可以達到比較適合的軟硬度，這時候的肉入口可以輕鬆咀嚼，肉皮膠質彈牙，口感很好。

2、辣椒油一次可以做多一點，剩下的可以配白灼雞等也很好吃。

二、其他注意事項

剔取了第五肋骨到腰椎間的裏脊肉後，就可看到三層肥瘦相間的肉，這塊腹部的肉，就是大家熟知的五花肉，又稱三枚肉。從側面看，這部分是肌肉與脂肪分層交疊，所以被名為五花肉，它的售價幾乎是全豬最高的，嗜食豬肉的人最喜歡吃的就屬這塊肉了，白切肉、蒜泥白肉、滷肉、烴肉、炒青蒜、炒葱段都令人垂涎三尺。

同樣的，嗜食五花肉的族羣中，心臟血管病變的概率也相對升高。家族性中風體質、糖尿病體質者，家庭成員中不乏是五花肉的鐘愛者。日本人愛吃的咖喱豬肉飯，以及南方人喜歡的臘肉，都是以五花肉為原料。

由於它的脂肪含量實在太高，在烹製時為了減少原有的油膩感，人們在滷肉時會加大量的蒜頭、葱白，日本人作咖喱飯時會加相當分量的洋葱，歐美人吃時多數配食麪包，並加洋慈、生菜、番茄等，這樣的做法除了增進口感美味之外，最大的功效就是能調和降低脂肪含量，減少脂肪過高對人體健康的傷害。

白切五花肉怎麼做？相信看到這裏，小夥伴們是不是已經知道怎麼做了，準備去廚房大展身手了呢？白切五花肉十分美味，雖然不像紅燒肉有醬汁調味，也不像五花肉燉豆角那樣有其他市場輔助，但是也並不膩人哦，而且做法也不是特別麻煩，感興趣可以試試哦。