腐竹怎麼做你知道嗎

提到腐竹，大家應該都非常熟悉了吧。這是家常菜中非常常見的了，烹飪方法簡單易學，十分美味爽口呢。不行，小編已經開始流口水了呢。那麼，腐竹到底有哪些常見的做法呢？家常的做法就是涼拌腐竹和紅燒腐竹了。喜歡這道菜的朋友們，下面就跟小編一起學習一下吧！

腐竹怎麼做你知道嗎

一、涼拌腐竹的做法

1、把腐竹放入清水中浸泡30分鐘左右，至腐竹泡軟

2、鍋內燒水，水開後下入泡好的腐竹燙至30秒關火

3、撈出腐竹放入涼水中

4、把腐竹擠幹水分，斜刀切成段

5、蒜拍扁切細，幹辣椒切小段，尖椒去籽切絲

6、炒鍋放油，加入幹辣椒段爆香

7、加入腐竹和尖椒後馬上關火。翻拌均勻

8、加入蒜末、鹽、蒸魚豉油、白醋、香油用手抓勻即可裝盤

二、紅燒腐竹的做法

1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用;

2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵;

3、胡蘿蔔切成斜刀片;

4、葱、姜切末;

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用葱姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻;

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;

7、待開後改用小火;

8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

三、烹飪技巧

1、泡腐竹一定要用涼水浸泡。不要用熱水，如加熱水容易使腐竹泡碎

2、蒸魚豉油的味道很好，用它拌菜增味兒不少。如果沒有，可用涼拌醬油或生抽代替。我比較懶哈，直接就在鍋裏拌了，其實炸香乾辣椒就可以把它澆到腐竹上再放其它調料拌勻就好了。俺這麼拌是為了省一容器哈。少刷一盆

四、營養功效

1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效

五、食用須知

吃腐竹可以預防老年痴呆營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹怎麼做呢?你學會了嗎?

涼拌腐竹和紅燒腐竹不止美味可口，而且營養價值非常豐富哦。很多小夥伴應該都會在家裏做飯吧，喜歡美食和做飯的你，這道菜可千萬不能錯過呀！相信有很多朋友很喜歡這道美味菜餚吧！那麼，腐竹怎麼做呢？你們都學會了嗎？學會了就快點做起來吧。