豆腐怎麼炒好吃又簡單呢

豆腐大家都知道，是把豆子放在磨盤上磨出來的。所以豆腐的蛋白質非常高，味道也很好吃。豆腐隨處可見，無論是街邊小販，或是大超市，菜市場，你都能發現它們的存在。我相信大家都非常喜歡豆腐，豆腐是一種很常見而且很好吃的食材，但是豆腐怎麼炒好吃又簡單呢？

其實做豆腐大家都知道的就是“家常豆腐”家常豆腐裏面還有肉，個人覺得還是比較好吃的，不管是在飯店還是在家裏面，我都喜歡吃這道菜。

很多人僅憑着經驗就會發現在挑選豆腐的時候老豆腐比嫩豆腐更不容易碎，因為老豆腐當中的水分會少一些，相對也容易定型，但是老豆腐在做炒菜的時候或者是煲湯的時候並不是那麼的好吃，因為它的口感比較粗糙、吃的時候不嫩滑，更適合煎、燉這些做法，炒菜或者煲湯就不適合了。

做家常豆腐的做法有很多種，主要改是根據自己的口味和愛好吧！那該豆腐怎麼炒好吃又簡單呢？

比如説有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來説，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢？就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。

在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這裏是可以根據實際情況改變的！然後加少許高湯或純淨水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。

出鍋前加入少許大蒜葉即可！

在飯店的一般都會勾芡，在家裏面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。

這樣吃這會特別香，如果説豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。

嫩豆腐很容易碎，而老豆腐口感又不好，想知道豆腐怎麼炒好吃又簡單的話，就得多學，多看，多練。大家如果是比較喜歡吃豆腐的話，不妨平時多練練，沒可能一做就能做到很好吃。俗話説熟能生巧，只有平時多練練，等到你展露廚藝的時候，你大顯身手。