熟酸奶和酸奶哪個好

很多人都喜歡喝酸奶，特別是學生，因為喝酸奶可以長個子，而且還能補充營養物質。現在在市場上，酸奶還可以做成很多東西，也是非常好喝的。那麼，對於熟酸奶和酸奶哪個好，你知道嗎？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

熟酸奶和酸奶哪個好

熟酸奶和酸奶哪個好看個人喜好了。

酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖説製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來説是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別。

只是由於熟酸奶是低温加熱之後再發酵的，所以熟酸奶的口感上會比普通酸奶更加柔和醇厚一些，但是熟酸奶一般都會有一些焦糖味，喝不慣的人可能會不太容易接受。”

有調查發現，熟酸奶的營養與普通酸奶差別不大，但是熟酸奶的熱量普遍低於普通酸奶。以100克為單位，熟酸奶的熱量在300焦左右，而普通酸奶的熱量在400焦—600焦，這樣看來，熟酸奶更適合那些想要保持身材的愛美人羣飲用。

什麼的熟酸奶

酸奶家族的隊伍越來越壯大了，繼老酸奶之後，熟酸奶作為酸奶家族的最新成員漸漸進入了大家的視野，但是這種酸奶卻因為與眾不同的褐色外表，讓很多人不敢輕易嘗試。

雖然進入市場並沒有很久，但它其實有很久的歷史。許多年前，大草原上的牧民把原奶放在火上熬煮，時間久了之後發現原奶變成了褐色，顏色雖然發生了改變，但是口感並沒有大打折扣，甚至變成褐色之後，奶香味更加濃郁，這種褐色酸奶就是熟酸奶的前身。

這種改變實際上是一種叫做“美拉德反應”的化學變化，原奶中的還原糖類和蛋白質在高温環境下生成棕色的大分子物質，這種變化之後再進行發酵，才有了熟酸奶。

(美拉德反應又稱為“非酶棕色化反應”，是法國化學家lard在1912年提出的。所謂美拉德反應是廣泛存在於食品工業的一種非酶褐變，是羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質)間的反應，經過複雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應)

熟酸奶的功效

1、熟酸奶是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。

2、熟酸奶是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。

3、經常飲用熟酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發、防止細胞老化功效。

熟酸奶的作用

1、熟酸奶中的乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。

2、熟酸奶能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。

3、熟酸奶有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

大家對於熟酸奶和酸奶哪個好，我覺得應該有了大概的瞭解了吧。其實，熟酸奶和酸奶的營養價值都是一樣的，所以，熟酸奶和酸奶都比較好喝。不過，喝熟酸奶可以防止癌症的發生，還可以降低膽固醇。所以，大家應該多喝一些奶製品。