綠豆麪的做法有哪些

綠豆麪是中華的傳統美食，也是中華的代表美食之一。它可以用最簡單的食材搭配出千萬種口味。綠豆的做法可以有很多種，夏日煲糖水可以解暑，綠豆沙也是一種獨特的做法，深得大家的喜愛。綠豆麪也一樣，綠豆麪的做法決定了它的口味。

綠豆麪的做法有哪些

綠豆麪可以與姜一起做成姜香綠豆麪它與温嶺綠豆麪一樣都是紅薯面的一種，當然還可以做成包子，在雞蛋餅中加入綠豆麪也是不錯的。

1、姜香綠豆麪

材料：綠豆麪50克，農家雞部份(約125克左右)， 豬肉25克，生薑5克，葱花適量。

做法：

(1) 雞洗淨切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻醃製10分鐘備用。 豬肉、生薑切片備用。

(2) 鍋內放入適量的底油，開大火，加入生薑片翻炒，要達到生薑片煸香。

(3) 豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。

(4) 煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮。

(5) 加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆麪燒煮。

(6) 等面熟加入適量的味精、葱花拌勻即可。

2、温嶺綠豆麪

材料：綠豆麪100克,適量的葱花、榨菜絲、紫菜,

做法：

(1)適量的葱花、榨菜絲、紫菜放入碗裏,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋。

(2)將綠豆麪放在鍋內,加入清水煮熟。

(3)將煮熟的綠豆麪放倒裝調料的碗裏,加入麪湯拌勻即可。

3、綠豆麪大肉包

材料：麪粉，綠豆麪300克，酵母1小匙，糖1小匙，水(或奶)140毫升，玉米油(或豬油)1湯勺，蠔油，老抽，鹽，葱薑末

做法：

(1)麪粉、綠豆麪(兩把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水(或奶)140ML左右，(視麪粉情況定)活成麪糰後，再一勺玉米油(或豬油)揉成光滑麪糰，室温發酵，發大後扒開裏面成蜂窩的樣子。

(2)肉餡放蠔油、老抽、鹽調味，另外除了放點葱薑末還要再打點葱姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜濕潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太乾包子沒湯汁(廢話，嘿)，太稀容易打濕麪皮使包子發不好啦，或者不好包並會讓包子很難看。當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。

(3)將麪糰按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料 。蒸上30分鐘，就好咯!

4、綠豆麪雞蛋餅

主料：雞蛋2個綠豆麪30g白麪70g水150ml輔料香菜10g六月香大醬2勺甜麪醬3勺葱花適量

(1)綠豆麪、麪粉混合均勻。

(2)綠豆麪雞蛋餅的做法步驟22.分幾次加入150克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麪糊。

(3)綠豆麪雞蛋餅的做法步驟33.電餅鐺預熱，倒入少許的油，用勺子向鍋內舀入適量的麪糊，拿掛麪板刮勻，使麪糊均勻鋪滿鍋面。

(4)綠豆麪雞蛋餅的做法步驟44.等麪糊慢慢凝固時，打入2個雞蛋(也可以放一個)，用鏟子戳破雞蛋，使蛋液均勻鋪在餅面。

(5)綠豆麪雞蛋餅的做法步驟55.放入葱花，一面煎好後把餅翻過來再繼續烙制直到餅成熟，用刷子刷上甜醬，六月香大醬，辣醬。

(6)綠豆麪雞蛋餅的做法步驟66.好了，開吃吧。

如果單獨食用僅用油來作為搭配也許會太過於單調了。你可以嘗試其他的搭配，綠豆麪的做法有千萬種變化，這些變化就使得綠豆麪有了千萬種口味。但是，萬變不離其宗。無論它經過後人如何改變，依舊有中華民族的韻味。古老的配方加入現代的味道，使得綠豆麪深得全國各地的人喜愛。