大茄子的好幾種做法

大茄子，相信很多人都喜歡用來做菜。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是一般家庭裏做茄子的辦法就是茄子煲，其實，茄子還有許許多多的做法是你們所不知道的，是不是很想學，這裏就為你們介紹一些茄子的其他做法，學會了你們的家人就有口福啦。

大茄子的做法

一、燒茄子

大蒜切碎，大茄子切條;雞蛋只取蛋白，打散;先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上澱粉。

取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兑成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。

調一碗澱粉水; 炒鍋倒油，燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用;炒鍋留下底油，炒看葱蒜;將炸好的茄條回鍋，翻炒後倒放料汁;小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

二、魚香茄子

茄子洗淨，切成塊，塊大小合適就行;鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子發蔫，發軟，盛出;用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁;鍋裏油熱，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開;放下茄子，煸勻，加葱花，雞精即可。

三、紅燒茄子

茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱後放適量的油，然後放蒜瓣爆香; 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。

四、茄子炒肉

茄子切薄片用鹽水浸泡後控幹水;西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油醃製20分鐘;鍋裏放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用;洗淨鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒;加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒;燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上葱花，放鹽，胡椒粉調味即可。

五、糖醋茄子

茄子切滾刀塊，加少量鹽醃一下，蒜切片;鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟後裝入盤中;鍋中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水; 放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精;燒開後，用水澱粉勾欠;放入茄子，炒勻， 裝入盤中即可。

六、醬燒茄子

茄子切長條，放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右，然後瀝乾水分;葱薑蒜切末待用;鍋燒熱放油，放入鍋中煎至變軟，取出待用;鍋洗淨，放油，爆香葱薑蒜末，加入甜麪醬炒香;倒入料酒，加適量的水;加入茄條，生抽，白糖，一點鹽燒開;轉小火燜燒至入味，加適量水澱粉勾芡;吃時撒香葱即可。

茄子的做法很多，每個人都有自己適合的口味，在製作的過程中也不是一定要按照上面的材料來準備，可以根據自己喜歡的口味更換一部分的材料和配料，這樣子就有做出更多不同的大茄子做法哦，上面的這些大茄子的做法，你們都學會了嗎？