臘菜野菜你吃過的嗎

現在我們大多數時候買菜都是在超市裏，超市裏蔬菜的品種非常的多，還有那種營養價值更高，價值也更加高昂的有機蔬菜，那麼你還知道一些有價值的野菜嗎，我們今天就想要給大家介紹一種也具有很高的營養價值的野菜，他的名字就是臘菜。

一、臘菜野菜

臘菜，又叫野臘菜，一般來説味道是芥菜和雪裏蕻兩種味道兼有，據説是感光野菜，有光敏作用，這個時候可以採摘，葉裂生，多毛會刺手，採摘帶手套。

一般做醃菜，採收後曬幾個太陽，焉了洗淨曬乾，鹽壓出水後密封，酸了味道更佳，可以蒸制梅乾菜，燉豬肉的上品。

二、臘菜的價值

1.野臘菜不僅含有人體所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質等營養成分，而且植物纖維更加豐富。野臘菜多生長在較為偏僻的地方，山林郊外，未受到現代工業和農藥化肥的影響，是少有的綠色健康野菜。

2.野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充穀類蛋白質的缺陷。

3.蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由於蔬菜貯藏不當或烹調方法不當，均可以發生食後中毒現象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，

三、吃菜注意事項

有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽的物質，貯藏過久，會發生腐爛變質。某些細菌，如大腸桿菌、稜形芽孢桿菌等，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽;使血液攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

未成熟的西紅柿中含有一種番茄鹼的有毒成分。成熟的西紅柿含量甚少，未成熟的含量較高，人食後會發生中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐等。

野蘑菇不宜食用，野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮豔，內含多種毒素，誤食後可發生中樞神經中毒，發生精神錯亂;有的則嘔吐、腹瀉、肝功能衰竭、急性溶血性貧血，重者危及生命的。

臘菜野菜的價值我們在文章中建告訴大家了，這麼看來它的營養價值還是非常的豐富的，可能很多人不是很認識各個野菜的樣子，大家可以去市場裏看看有沒有買野菜的，仔細辨別一下，大家平時裏可以搭配着野菜在我們生活中烹飪的菜餚裏。