竹筍苦的還能吃嗎

説到竹筍想必廣大朋友們一定對它不會陌生，市面上隨處可見的竹筍是我們日常生活中很常見的一道菜之一，竹筍的營養價值十分豐富，而且口感也很鮮美，不少朋友都非常喜愛竹筍這個食物，然而有不少朋友在食用時會有這樣的疑問：竹筍苦的，還能吃嗎？

一、竹筍苦的還能吃嗎

發苦的竹筍還能吃。因為吃的竹筍發苦不是質量的原因，而是由於操作方法的原因。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。

竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裏賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。

二、竹筍怎麼吃不苦

1、冷水泡

竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裏就有很多苦竹筍。

2、焯水

新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。

3、燒開煮

剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2到3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

4、煸幹

之前可以先放在盆子裏用水泡一兩天，不過要記得換水，要是急着吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裏什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。

竹筍的吃法多種多樣，素有"葷素百搭"的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

竹筍苦的，還可以吃嗎？竹筍怎麼吃不苦呢？對於喜歡吃竹筍但有苦於無法祛除竹筍苦味的朋友們來説，在看完以上詳細的文字介紹以後，想必大家一定豁然開朗了吧，那麼找出這個問題的答案也是易如反掌，竹筍味道雖然美，但大家若是不祛除苦味的話，就不能吃哦。