老豆腐怎麼做好吃

老豆腐是一道非常常見的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐，認為豆腐口感細膩。那麼，大家知道老豆腐怎麼做才是最好吃的嗎？喜歡吃豆腐的人可以自己嘗試做豆腐這道菜。接下來要為大家介紹的是非常不錯的有關豆腐的做法。老豆腐怎麼做好吃呢？希望大家喜歡喲~

一、老豆腐怎麼做好吃

香煎老豆腐

材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩隻。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，葱末，蒜末各適量。

做法：

1、將老豆腐切成6釐米長，3釐米寬，3釐米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。

2、鍋上火燒熱，放少許底油，下葱末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘後，熄火、用筷子裝盤。

雙菇老豆腐

材料：鹽滷豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。

做法：

1、將豆腐切成塊，焯水備用。

2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。

香葱肉末乾燒老豆腐

材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，醬油，雞精(味精)

做法：

1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用。

2.起鍋子放入少許油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水乾燒收汁水，出鍋前加入葱花。

二、老豆腐的營養價值

一般以鹽滷(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高。儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。

老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合症病狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性養顏，減少骨丟失，促進骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白製成的高級營養食品，人體可對其吸收率可達92-98% ，老豆腐除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供營養。

我們明白了老豆腐怎麼做好吃以後，週末閒暇時光有空的話可以多多嘗試一下哦。喜歡吃老豆腐的人還可以看看豆腐可以和哪些食物搭配起來吃，怎麼吃風味更佳，怎麼吃更有益於身體健康。多吃豆腐，身體更棒。老豆腐的營養價值高，是難得的一道食材。