蒜的醃製方法有什麼呢

家家户户都有蒜，而且我們吃蒜的方法。蒜是我們傳統的一個美食，尤其是北方人吃麪的時候，根本少不了蒜。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃幾碗面。大蒜醃製方法有哪些呢？有什麼樣的方法做出來的大蒜？今天就帶大家做一下醃製的大蒜，味道真的是很讚的哦！

蒜的醃製方法是什麼呢

一、大蒜怎麼醃製好吃之生鹽醃製法

1.選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根鬚和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。

2.裝滿缸後,兑入度的鹽水(O.75公斤鹽加入公斤水),當鹽水和大蒜平時即可。

3.第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,天后蒜頭自動沉底為止。

4.鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋,便於散辣味,20天后即可醃成。

二、大蒜怎麼醃製好吃之熟鹽醃製法

1..將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脱落,篩去泥土和蒜皮後,再繼續曬2天,待蒜皮全部脱落後即可醃製。

2.將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:放入鍋內,加熱炒拌,見鹽色變黃焦時為止,去火。

3.把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽後,把大蒜取出,放在陰涼乾燥處2～3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個月即可製成鹹蒜。

用這種方法醃製的鹹蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。

三、大蒜怎麼醃製好吃之糖醋醃製法

主料:新鮮白皮大蒜,糖醋。

步驟:

1.將準備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時候小心操作,保持乾淨。

2.準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水裏泡三天。

3.鍋裏燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。

4.將玻璃罈子消毒清洗乾淨,擦乾水分,放入用鹽泡好的蒜。

5.將煮好的糖醋水涼後倒入玻璃罈子中,蓋好蓋子,在罈子沿邊倒入純淨水密封好。

6.醃製兩個月後,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

四、經常吃大蒜的好處

1.抗癌:國外研究發現,大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。

2.抗衰老作用:大蒜裏的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

3.抗疲勞作用:有人研究發現豬肉富含維生素B食物之一,而維生素B大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4.保護心血管:流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區,人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

5.殺菌作用:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖與生長。

蒜的醃製方法已經介紹給大家了，是不是這樣做比單單的吃蒜好吃多了，而且功效也是很強大的哦，大家可以試着吃一些這中吃法，還可以預防心臟病發生，對於我們人體來説是真的很好了，而且營養價值也是特別的高的，大家有興趣的話可以自己做做看！