竟然有這麼高的營養價值-雞皮

説到雞皮，大家對它可能不是太喜歡，常常會去掉雞皮。小編自己對雞皮是比較排斥的，因為我覺得看着很影響美觀。但是，你知道嗎？常常被我們忽略掉的雞皮卻有着很高的營養價值噢。大部分人都是不知道的。下面就來介紹介紹關於雞皮的食用禁忌以及營養價值吧。

雞皮，竟然有這麼高的營養價值

一、食材簡介

動物“雞”的皮。烹飪後可食用，含有大量的膠原蛋白，能使皮膚光滑，有一定祛皺作用。

二、營養價值

很少會有人喜歡食用雞皮,很多人會認為雞皮比較髒,並且吃起來油油膩膩的很不好,所以常常在吃雞的時候將雞皮去除,但是,雞皮中是有豐富的營養價值的。中醫認為學認為雞皮入脾、胃經,性味甘、温。有健脾益氣,生精填髓之功。西醫學認為雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質,所以肥胖的人和預防代謝綜合徵的人應該去掉皮之後再食用為好。雞皮中含有膠原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用熱水浸泡後,再用來炒菜、煮湯,以充分利用雞皮的營養成分。

三、食用功效

雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。

四、適用人羣

健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質。

五、禁忌人羣

一般來説雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。

六、爆炒雞皮的做法

1、首先準備好材料，然後將雞皮和雞雜等清洗乾淨

2、切成長條狀將青椒、姜都用刀切成絲兒，將大蒜切成片狀，將葱葉切成絲狀，將鍋燒熱然後加入雞皮直至爆出雞油

3、再用雞油炒菜，味道非常的香。而且雞皮炸過之後是脆脆的，也非常的好吃，再在鍋里加入薑絲、蒜和辣椒等進行爆炒，在温度達到最高的時候，可以在鍋里加入米酒，再翻炒一會兒加上一些生抽上色即可。

七、蝦丸雞皮湯的做法

1、首先，要準備好做這道菜的一些材料，將鮮蝦去掉殼以及蝦線，然後再將肥膘肉切成丁，將其剁成細茸

2、然後加入鮮貝和鮮蝦用刀被剁成細茸以及和豬肉蓉攪勻，然後再將菠菜用清水清洗乾淨，焯水之後取汁，留以備用。

3、在蝦肉茸中加入適當的食鹽，料酒，葱，食用油，蛋清等，順着一個方向攪拌。

4、再將食物分成兩份，一份中加入菠菜汁，如果稀的話可以加入少量的澱粉，然後用雞皮煮熟之後，切成塊兒留以備用

5、再將兩份的蝦茸擠成丸子，煮熟之後等蝦丸浮起來之後，撈出來留以備用，然後再重新起鍋，在鍋里加入清湯，再加入蝦丸和雞皮，等到燒開之後，再加入適量的食鹽，雞精和香油進行調味即可。

看了這麼多有關雞皮的製作方法以及營養價值，大家對雞皮是不是有所改觀了。一些實在接受不了的寶寶們，可以嘗試着把雞皮另外分出來，重新用雞皮為原料製作出美味的雞皮菜餚。比如上面寫的兩種菜品。大家都可以去試一試，説不定就發現了雞皮的新大陸了喲。