學會這三點很關鍵-雞怎麼做好吃

雞肉，富含維生素C、維生素E、蛋白質、核黃素、硫胺素等多種營養元素，肉質鮮嫩，味道鮮美，是每家每户餐桌上最常見到的一種肉類。中醫認為，雞肉有健胃補虛、補中益氣的作用，適合營養不良、腎虛的人食用。然而，雞肉雖然營養價值豐富，烹調方法多式，但是有不少人在烹調雞肉的時候，會發現明明自己的操作手法沒有問題，為什麼做出來的雞肉一點都不入味，甚至吃起來還非常的柴，一點都不嫩。其實，雞肉想要做的好吃，非常簡單，只要在烹調雞肉時，注意這幾點就可以。

雞怎麼做好吃

1、雞肉要過涼水

許多人在烹調雞肉的時候，會直接略過雞肉過水的步驟，認為在炒制過程中，加點葱薑蒜去腥就可以了。實際上，這種想法是錯誤的。

雞肉過了水的話，不僅可以去除腥味，而且還能減少烹飪雞肉的時間，因為雞肉炒的時間太長，會影響肉質和吃起來的口感。而在過水的時候，大家一定要注意是用涼水，而不是熱水，只有涼水能夠將雞肉裏的血沫完全去掉，假如用了熱水，雞肉表層的肉會很快就變熟了，但是血沫和髒東西並沒有完全去除。

2、雞肉過水要放姜

雞肉下鍋過涼水的時候，大家還是需要在水裏放入適量的生薑片以及料酒，這樣的話可以儘可能的將雞肉的腥味去除掉，血沫也可以清除的更徹底些。除此之外，雞肉過水的時間不需要很長，大概五分鐘左右就可以。當雞肉撈出來以後，大家要立馬將雞肉再過一次涼水，從而實現熱脹冷縮，雞肉的肉質會非常緊實，炒出來口感也就不會柴了。

3、雞肉要提前醃製

炒出來的雞肉沒有入味，一個很重要的原因就是雞肉沒有提前醃製。尤其是雞翅、雞胸肉、雞腿這些部位，在正式炒之前，一定要提前用生薑、料酒、花椒、胡椒粉等調料醃製20分鐘左右，這樣才能讓雞肉充分入味，炒出來的雞肉也更美味。當然，就算是做燉雞，大家在烹調過程中，也要提前對雞肉進行醃製。

現在大家應該知道雞怎麼做好吃了吧。總而言之，如果想要雞肉做的好吃，避免雞肉炒出來太柴，大家只要學會上面的三種技巧就可以了，無論是炒着吃、還是燉湯，都能讓你吃到美味的雞肉料理。最後，小編再跟大家説一下，雖然雞肉營養價值豐富，但是與某些食物，比如糯米、芝麻、番薯一起食用，會對咱們的腸胃造成的一定的負擔，所以大家在烹調雞肉料理的時候，一定要選對食材，這樣才能吃上營養價值高且美味的雞肉。