好吃到舔盤-鮑魚湯怎麼做？這樣做出的鮑魚湯

鮑魚屬於一種比較珍貴的海鮮，一般家庭和個人對於把錢消耗在鮑魚上，是有壓力的。鮑魚之所以貴，是因為它營養價值豐富，具有非常多的食療功效，是人們理想的養身佳品。剛從市場上買回來的新鮮鮑魚，不會做怎麼辦？今天小編給大家介紹幾款鮑魚湯的做法。

一、鮑魚湯怎麼做，這樣做出的鮑魚湯，好吃到舔盤

1.做法：

藥材：冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個調味料鹽、米酒各適量做法鮑魚切片，和洗淨的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調味即可。

2.藥材與食材功效

藥材：

冬蟲夏草既非蟲類又非草類，其真實身份屬於“菌類”，為明目養生之中藥;枸杞性平味甘，具清肝明目之效。

食材：

鮑魚具滋陰清熱、益精明目及補肝腎、開胃之效。

3.醫師叮嚀

冬蟲夏草由於價格昂貴，因此要學會選購價格合理且品質有保證的蟲草。通常蟲草的剖面為米白色，從“味”上辨別，平淡無味的蟲草才是正品。至於帶有成味的蟲草，可能泡過鹽水，用以防腐或增加重量，因此在購買時要特別注意。好的蟲草外形完整、色澤黃亮豐滿肥大、質地堅硬、無殘缺，通常只要把握住“蟲長、草短、體實”三大要點，大致可買到質量不錯的蟲草。

二、瘦肉鮑魚湯的做法

材料：鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋蔘5.6片，清水3碗

做法：

1.鮑魚，買時叫師傅去腸，回來將殼，肉洗淨.

2.豬腱子肉切厚片.

3.精瘦火腿肉切條.

4.將用料依次放入燉鍋，高温加熱見滾.

5.關小火燉4小時，即可.

三、清湯鮑魚的做法

簡介：味鮮湯清，鮑魚嫩軟。

材料主料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克。鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。

做法：

1.將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

2.將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。

3.將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。

四、清湯蝴蝶鮑魚的做法?

材料：
龍蝦肉1000克，鮮鮑魚片250克，發好魚翅絲20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高級清湯、鹽、味素、鮑汁各適量。

做法：

1.將龍蝦肉剁成蓉，加調料調味，攪打上勁，加入蛋泡糊拌勻，製成蝴蝶形，加入魚翅、紅椒絲制熟，分裝，淋清湯。

2.鮑魚片制熟，放入盤中，澆入鮑汁即成。

3.創新説明

此菜外觀華美，鮑魚清香味濃，富含膠原蛋白和多種氨基酸，適用於高檔宴會。小訣竅特點

湯汁回味無窮，蝴蝶蝦鮮關滑嫩，形象逼真。

五、上湯原殼鮑魚

材料用料主料：

黃渤海野生鮑魚配料：菜心、蘆片調料：上湯、鹽、味精、料酒、雞粉、葱油、粉團

做法：

1.鮑魚加工好，在肉面上改細十字花刀，放湯中煮20秒撈出。

2.鮑魚殼用水燙透，放入小鮑魚盤中，殼內加上鮑魚肉。

3.鍋內加上湯，調好口味，勾薄芡，加上蘆片、菜心，盛在鮑魚上即成。

小訣竅製作關鍵：

鮑魚要加工乾淨，刀工改得要整齊。

上湯要符合標準要求。

鮑魚湯中含有豐富的鈣、蛋白質、無機鹽和微量元素，對於視力疲勞、吐血、頭暈目眩等有輔助治療的功效，而且鮑魚湯還能潤燥利腸和滋補養顏。但是需要注意的是：鮑魚湯不宜和牛肝以及雞肉一起食用，容易造成消化不良。孕婦可以適量食用鮑魚，能給母體提供充足的營養。