你知道幾個-做速凍包子的預冷方法有哪些

包子是我國傳統早餐的食物之一，在中國的地位就相當於是外國的漢堡了，但是吃起來可比漢堡健康多了。大家可以自己在家做好包子，然後冷凍好，想吃的時候再拿出來，這其中最重要的就是預冷環節。那麼，做速凍包子的預冷方法有哪些呢?

一、做速凍包子的預冷方法有哪些

1.空氣調節冷卻

這種辦法是最適合小規模製作的，它是使用冷卻室或者是冷卻箱來調節包子的温度和濕度。把蒸好的包子放在適當的温度和濕度下，冷卻接近室温，這樣就可以降低包子皮中水分的損耗速度。

2.傳送帶冷卻

使用傳送帶冷卻是普通工廠經常使用的辦法，它是把蒸好的包子通過傳送帶傳送到包裝端包裝，然後送去冷凍庫速凍。傳送帶冷卻使用的對冷卻時間比較短，但是不能夠控制環境的濕度和包子的水分，所以説，速凍後包子的口味和賣相都會受到很大的影響。

3.真空冷卻

真空冷卻是目前比較新穎的冷卻方式，冷卻設備有兩個部分組成。冷卻的第一步是讓包子放入隧道中，設定好温度和濕度，讓包子自由冷卻。第二步是把包子裏的高温蒸汽釋放出來，使得包子裏面和外面的温度以及濕度能夠保持一定的平衡。在經過真空減壓之後，能夠充分地把包子裏的空氣排擠出來，的這種方法能夠在很短的時間內把包子預冷至常温，效率很高，但是設備的成本也很高。

二、做速凍包子為什麼要預冷

速凍包子一般是在蒸好之後進行冷凍，不過剛蒸好的包子温度比較高，這個時候包子皮很軟，沒有什麼彈性，所以是經不起擠壓的。而且因為包子的温度太高，所以説包子在和温度比較低的包裝袋接觸的時候很容易形成水珠，從而使得包子皮吸水變軟變粘膩，也很容易滋生出細菌。而把蒸好的包子冷卻到接近室温，可以保留新鮮包子的大部分口感和風味，避免包子皮因為水分的流失變硬，同時還可以延長速凍包子的保質期。

預冷環節是做速凍包子必須的環節之一，它是很影響包子的賣相和口感的，如果大家想要做速凍包子，可千萬不要忽視啊！

很多人為了方便都會買上許多的速凍包子在家放着，但是早餐還是自己做的比較安心。通過上文的介紹，想必現在大家都知道做速凍包子的預冷方法有哪些了吧。其中使用空氣調節冷卻是最適合家庭使用的，大家不妨嘗試一下。