你又知道多少？-對於牛奶的消化

在現代社會，運動是許多青少年所熱愛的，而牛奶對於熱愛健身的人士來説可以説是非常具有營養價值的飲品。由於牛奶裏含有鈣、鐵、磷等多種礦物質以及豐富的蛋白質，使之成為人們最理想天然飲品的不二選擇，那麼對於消化在人體內的消化，人們又知道多少呢？

案例：劉先生一直以來有健身的習慣，他了解到牛奶對健身人士來説是很好的營養物質，有豐富的鈣、磷和優質蛋白質，幾個月前他開始堅持每天都喝一杯300ml的牛奶。

然而劉先生每次喝完牛奶後沒有多久就出現肚子脹痛，大便變得稀爛還總是放屁。剛開始他沒有特別留意，然而他的上述的症狀總是在持續，沒有任何緩解。隨後他到醫院就診，醫生告知可能是劉先生牛奶的消化存在乳糖不耐受。(是指由於小腸粘膜表面缺乏乳糖酶導致的乳糖消化和吸收障礙, 並伴有腹脹、腹瀉、腹痛等一系列臨牀症狀。如果僅有乳糖酶缺乏導致乳糖吸收障礙而不出現上述提到的臨牀症狀, 則稱為乳糖吸收不良。)

(一)、什麼是乳糖酶?乳糖酶有什麼作用?

正常人羣的小腸黏膜上存在一定數量的乳糖酶。我們的母乳和牛奶裏面含有乳糖，當乳糖進入人體之後，乳糖會在小腸黏膜的乳糖酶的作用下，分解成葡萄糖和半乳糖，為人體所利用。

(二)、為什麼會發生乳糖不耐受

劉先生的情況很有可能屬於成人型乳糖酶缺乏。這種類型表現為隨年齡增長, 乳糖酶活性逐漸下降, 直至消失, 引起乳糖不耐受或者乳糖吸收不良。當我們進食較多富含乳糖的牛奶之後，因為乳糖酶活性降低或者消失，乳糖酶不能將牛奶中的乳糖分解成可以供人體利用吸收的葡萄糖和半乳糖。所以這些乳糖就在我們腸道停留，被我們腸道的細菌發酵，生成一些短鏈脂肪酸和氣體，這些物質就會導致我們出現腹痛、腹瀉、放屁增多等等。

(三)、得了乳糖不耐受如何喝牛奶

在前文我們也提及，牛奶中含有優質的蛋白質，中國膳食指南建議我們每天飲用300ml的牛奶，如果因為乳糖不耐受而不選擇牛奶的話，會讓我們身體缺少幾分營養。那麼問題來了，如果得了乳糖不耐受還能喝牛奶麼?

(1)、少量多次數飲用奶類

有研究表明，每天少量多次飲用奶可以減輕或者不出現乳糖不耐受的症狀。對於成人型乳糖不耐受的人羣，可以從最開始的每次喝幾十毫升牛奶，一天重複數次。

(2)、選用發酵的奶

發酵的奶(特別是酸奶)中，有30%左右的乳糖已經被髮酵菌降解，所以發酵奶含有的乳糖量比普通奶要少，更容易人體消化吸收，同時也減輕胃腸道的負擔。

(3)、不要空腹喝奶

空腹喝奶會加重乳糖不耐受的症狀，如果我們把牛奶加入燕麥等穀物一起進食，或在吃完早餐後再喝牛奶，可以減輕乳糖不難受的症狀。

(4)、選擇不含乳糖的奶製品

對於一些乳糖不耐受程度比較重的人羣可以選擇一些不含乳糖的奶製品，在不產生乳糖不耐受的前提下也可以攝入優質的蛋白質。

由此可見，牛奶雖然很有豐富的營養價值，但在飲用方面也有大大的學問在其中。更是在近些年來，隨着社會的快速發展和對健康養生知識的加深，理解牛奶的消化與否，可以幫助我們物盡其能，提升自身的健康指數。希望人們可以在知曉牛奶的消化之後嘗上這份天然又營養的奶飲品！