苦蕎米的功效

蕎麥可以説得上是一種雜糧，在我們吃慣了細糧時也要嘗一嘗。苦蕎米的功效顯著，含有很多種元素，都對於身體有重要作用。苦蕎麥的功效有很多，對於心血管的保護，防治老年病，平衡人體元素等都有作用。它也有很多種做法，品嚐起來十分美味。

一、苦蕎米的功效

苦蕎米的功效與作用實際上就是蕎麥的功效與作用。蕎麥由於含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素，不僅能夠起到健身減肥作用，對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等，蕎麥也有一定的預防作用。即有苦蕎米添加，且還有槐米、枸杞子、野菊花、決明子、桑葉等藥食同源營養成分。

二、苦蕎米的成分

1、生命元素

包括磷、鈣、鈉、纖維素、硒等。這些元素可提高人體內必需的元素含量，起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，也有益於提高智力，保持心血管正常。如硒可有助於防癌。

2、蘆丁(芸香甙)

蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，有助於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

3、纖維素

纖維素有助消化，對化解脂肪，防止肥胖有益處;同時對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。

4、葉綠素

葉綠素負責均衡人體營養，提高免疫力。

5、氨基酸

氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。

6、鎂

苦蕎米中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

另外，苦蕎米因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它還有“消炎糧食”的美稱。

三、食用方法

苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗乾淨後，撒上少許苦蕎米(具體比例按個人口味而定)，攪拌均勻，放超過米麪2釐米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘後再燜5~10分鐘即可。打開電飯煲，會聞到一股清淡的香味撲鼻而來，飯會呈淺黃偏綠的顏色。

1.苦蕎攤餅

苦蕎粉適量，加2-3個雞蛋和適量糖，分次加水拌成稠糊狀，將平底鍋燒熱，塗上油，倒入適量麪糊，並使麪糊均勻佈滿鍋底，幾分鐘後即可出鍋。

2.苦蕎發糕

將苦蕎粉加水調成糊狀，再將酵母和糖倒入調均，讓其自然發酵。發酵好的蕎麪糊倒入小容器內放入蒸籠蒸熟即成香甜、鬆軟可口的苦蕎發糕。

3.苦蕎千層餅

苦蕎粉適量，加水拌和成稠糊狀後(也可加少許雞蛋和白糖)，將扁鍋加熱塗油，倒入適量的麪糊，並使麪糊均勻佈滿鍋內，少許，將麪餅翻身，再在其上倒入薄層面糊，待下部熟後再翻身加薄層面糊，如此反覆多次即得鬆軟層多的千層餅。

4.蕎粑粑

取苦蕎粉若干，加適量水和成麪糰，將麪糰擀成扁圓形，上籠蒸熟即成。這是涼山彝族人民最常食用的一種苦蕎食品。

苦蕎米的功效就是以上所説，尤其是在年齡越來越大時，苦蕎米的功效更明顯，人更需要粗糧來改善身體的不平衡營養。而且，不必擔心粗糧不好吃，它有很多種做法，大家可以根據自己的口味選擇選擇喜歡的做法，營養搭配更健康。

延伸閲讀:

孕婦可以吃苦蕎麥嗎

黑苦蕎茶的功效

苦蕎茶解酒嗎