雞蛋的做法大全有哪些？

雞蛋是生活中最常見的一種食物，營養價值很高，無論是老人還是小孩還是中青年，都需要補充。而雞蛋的做法是有很多的，可以蒸着吃，可以煮着吃，還可以炒着吃，最重要的是雞蛋可以和其他東西混着做的吃，味道非常不錯，下面就介紹一下雞蛋做的美食。

一、葱花雞蛋餅

步驟

1、雞蛋加鹽打勻

2、加入麪粉

3、添水，至濃稠度適中

4、加入葱花，攪拌均勻

5、鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央

6、然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

小貼士

1、麪糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2、鍋內的油不要太多，否則麪糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3、鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可着急。

二、西紅柿雞蛋疙瘩湯

雞蛋的做法大全中，西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了。炒着吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。酸甜，省事兒。即便是三伏天兒裏喝着冰啤酒擼着各種烤串兒，收尾的時候都願意跟老闆點一份疙瘩湯才叫圓滿，吃完好像從頭到腳都舒服。

步驟

1、兩個中等大小的西紅柿切小塊，葱切末

2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入葱末爆香

3、葱香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘

4、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少

5、加入半鍋清水，大火燒開

6、等待水開的過程時，將準備好的麪粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麪粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麪粉

7、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麪疙瘩

8、每到一次麪疙瘩就用筷子快速攪拌，將麪疙瘩在鍋中散開不要黏住

9、再開鍋後轉成中小火，麪疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌

10、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可

小貼士

1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。

2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。

3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。

4、麪粉就用普通的中筋麪粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉;麪粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。

5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。

6、出鍋前的香油最好不要省略。

7、麪疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。

雞蛋的做法大全有很多，上面只是介紹了其中的兩種，具體的很多方法，大家可以自己查閲資料或者向有經驗的師傅學習。無論做成什麼樣子的，只要是自己喜歡的，都是不錯的選擇，在享受美食的同時補充所需要的營養，做給自己和家人吃，很幸福。