帶你認識亳州特產

相信很多小夥伴都知道亳州吧，亳州屬於我國安徽省，擁有深厚的歷史文化，是人們特別鍾愛的旅遊好去處，也是歷史上文人墨客所喜歡的好地方，但你們知道嗎，亳州其實還有很厚重的飲食文化，今天就讓小編帶大家一起去見識見識亳州特產吧。

今天要為大家介紹的亳州特產主要是展溝燒餅和孫集米酵子

1、孫集米酵子

孫集米酵子是安徽省亳州市利辛縣孫集鎮的特色小吃。在利辛，一提起當地的特色小吃米酵子，人們會説孫集的好。孫集米酵子有近200年曆史，它香甜稍酸，酒味濃厚，純正柔綿，享譽一方。

據該鎮紀小廟村紀腰莊老人紀永慶介紹，清朝年間，他的祖上為謀生計外出學會做酵子，回來後製作米酵子在當地出售，年復一年地挑着擔子走村串户上集鎮叫賣，嚐盡人間酸甜苦辣，賺回點錢養家餬口。那時所用的原料糯米(又稱酒米)當地沒有，需親自到南方霍邱等地用獨輪車推。後來，製作酵子的技術在當地傳開了，先是本莊人跟着學做這生意，漸漸地周圍十幾個莊的人也都幹起了這行當兒。

製作米酵子，先將糯米(或粳米)放入水中浸泡，再用鍋蒸熟，之後盛入盆中冷涼，拌入酵母菌(俗稱“小藥子”)，蓋嚴密封，低温季節還要加蓋棉絮保温。一般過一天兩夜既成，盆0來的微黃液體，叫米酒。在製作過程中千萬不要沾油花，否則米會出綠、黑黴，做不成功。

米酵子富含維生素、氨基酸、糖、礦物質等人體所需的營養成分，且味美，人人愛吃。但是，食之過量也會醉人，大家千萬要注意喲。

2、展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥裏嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風味，受到越來越多的人的喜愛。展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮是“和聖”柳下惠的故里，因而展溝燒餅也稱和聖燒餅。

展溝燒餅，形狀像沒完全張開的荷葉，是用特製的麪粉、芝麻、內餡、佐料，加上展溝米酒，用特製的燃料烤制而成的。其風味獨特，表層一圈黃裏透紫、紫裏透亮的芝麻，一不小心掉在地上就會摔得粉碎。表層、裏層、底層三層，各自薄如紙，又相互似連非連。外焦脆，內綿軟，葷餡的居多，不膩不寡，似油非油。展溝燒餅不易保存，大都現做現吃，有的説帶出展溝就變形，也有的説過幾個小時就變形，現在60歲以上的老人都知道保存展溝燒餅的訣竅，就是用荷葉包裹。據説鮮荷葉可保存一週，幹荷葉能保存2-3天。“文革”前，受《孟子》中“柳下惠，聖之和者也”的影響，一直稱“和聖燒餅”;“文革”中改為“展溝燒餅”。

好啦，以上就是小編為大家介紹的全部內容啦，看完小編的介紹，小夥伴們有沒有饞到咽口水呢，想不想去嘗一嘗展溝燒餅和孫集米酵子這兩種美食呢，其實亳州還有其他很多好吃的美食呢，大家有沒有更心動呢，那就跟小編一起吧，去一睹亳州風景，嚐遍亳州特產！