你知道嗎-皮蛋粥的做法是什麼

夏天到了，大家的胃口也就不像之前一樣那麼好了，天氣一熱就會不喜歡吃東西然後就有各種胃病出現了。這個時候喝點皮蛋粥是很好的選擇，不僅比較清爽而且還有一絲絲的鹹味可以入口。而且皮蛋粥的做法也很簡單哦，那麼我們就一起來看看吧！

一.皮蛋粥的做法

1.大米浸泡一小時。

2.浸泡過的大米放入鍋中，加適量清水，按煮粥鍵盤煮熟。

3.皮蛋切小塊。紅椒切末。瘦肉切末加料酒生粉捏上勁。

4.將煮好的粥盛到奶鍋中，放入肉末攪勻。

5.加入皮蛋，少許鹽和雞精調味。

6.臨出鍋撒上紅椒末。

二.皮蛋瘦肉粥的做法

1.大米、葱、姜、枸杞洗淨，肉未、皮蛋。

2. 皮蛋切丁、姜切絲、切葱花。

3.鍋裏注入適量清水燒開，加入大米。

4.煮至五成熟。

5.加入薑絲、肉末、皮蛋丁。

6.熬至粥濃稠。

7.加入枸杞、香油、少許鹽和胡椒粉攪拌勻。

8.盛入碗、撒上少許葱花、即食。

三.皮蛋的好處和存儲方式

營養價值

1、松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。

2、具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

3、此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。挑選/存儲

挑選

選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。

一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差;

二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質;

四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

儲存

皮蛋是用鹼性物質浸製而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低温保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。

皮蛋不僅僅可以有皮蛋粥的做法，還可以加上一些青菜作成青菜粥，還可以加上一些瘦肉做成瘦肉粥。如果你覺得做成粥太麻煩的話，也可以直接煮一下剝掉外面的殼。皮蛋的好處真的很多，不過因為皮蛋的鹼性很強，所以我們也一定要注意儲存和購買方式哦。