吃貨們又開始行動啦-刺槐花盛開的季節

刺槐花，顧名思義，是刺槐的花。刺槐花含有豐富的營養物質，並且可食用，有很多種食用方法。但是刺槐花的處理卻需要很小心，因為有可能一不小心出了過量或者過敏等問題，倒還傷身。因此，不得不提一下吃槐花和處理槐花的技巧了，這也是一門大學問呢。

一、刺槐花飯

1、洗淨的槐花分幾次撒上面粉(最好是麪粉與玉米粉按2：1的比例混合)。

2、攪拌均勻，使每粒槐花都能沾上面粉。

3、上鍋大火蒸20分鐘。

4、蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合後，趁熱澆在槐花裏拌勻。

5、開吃。

二、槐花包子

1、槐花焯水過涼，擠幹水分。

2、肉丁加薑末、豆麪醬、料酒、香油拌均，醃30分鐘。

3、將槐花、肉丁、小葱、海米加鹽拌均，調成包子餡。

4、將發酵好的麪糰切劑、擀皮、包餡。

5、包好的包子蓋上濕布，室温下二次餳發。

6、入鍋大火蒸制，上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。

三、槐花炒蛋

1、槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。

2、熱油。

3、倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。

4、出鍋盛盤。

四、槐花炒蛤蜊

1、清水中加少許油，放入蛤蜊吐沙。

2、蒜片爆香，倒入蛤蜊翻炒，蓋鍋。

3、1—2分鐘後，部分蛤蜊張開口，倒入一半槐花，翻炒後蓋鍋，讓槐花吸收蛤蜊的湯汁。

4、再過1—2分鐘後，蛤蜊全部張開口，倒入剩下的槐花，翻炒，加鹽調味後即可出鍋。

五、清炒槐花

1、炒鍋內加少量油燒熱。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入適量鹽和醋，翻炒出鍋。

六、涼拌槐花

1、槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝乾水份。

2、加適量鹽和橄欖油拌均即可。

七、槐花雞蛋餅

1、槐花中加入雞蛋、麪粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2、不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型後翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦!

八、槐花餃子

1、肉沫加鹽、耗油、水，順一個方向，攪打上勁兒。

2、槐花焯水過涼，擠幹水分，與肉餡拌勻。

3、包餃子、煮餃子。

4、開吃。

九、槐花醬

1、洗淨的槐花在通風處控幹水分(一天左右)。

2、加白糖攪拌。

3、靜置一天。

4、檸檬1個，榨汁備用。

5、將槐花倒進鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒。

6、炒幹水份後，出鍋晾涼，密封后放冰箱保存。

7、可以當果脯，也可以沖茶熱飲。

十、槐花粥

1、糯米洗淨，放入砂鍋中，加水大火煮沸後改小火煮。

2、煮至米爛後，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

十一、槐花雞蛋湯

1、葱花、花椒爆鍋，加水、海米、鹽，燒開。

2、槐花入鍋。

3、待再次燒開後，淋入蛋液，用勺子推開，燒開即成。

十二、槐花茶

1、將洗淨的槐花晾乾。

2、密封收藏起來放在冰箱裏。

3、隨時可以取出用開水沖泡，花香四溢。

吃槐花，當以棲霞人的技藝為一絕。不過，只要我們能學會他們處理刺槐花的技巧，就算做不了個十成十，那學個七八成想必也是沒有問題吧。只要學會了這些技巧，那麼做出美味的槐花就不在話下啦。並且，只要控制好量，也不會出現吃出問題的情況啦。