到底穀子是大米還是小米-穀子是什麼

春夏耕種，秋冬收藏，構成了中國人最傳統的農耕生活主旋律，也是我們祖先流傳到今的千古不變的生活規律。穀子，我們生活中最為常見的主食，幾乎構成了中國人所有能量的基本來源。作為我們生活中接觸得最多的主食，大家真的知道穀子是什麼嗎?穀子和小米有什麼區別呢?

一、穀子是什麼

在一些人的心目中，認為穀子指的是小米，雖然有部分地區的確實是這樣的，但是在中國的大部分地區，還是認為穀子指的就是水稻以及未剝殼的水稻叫做穀子。當水稻成熟之後，我們會採集到未剝殼的大米，這就是我們的穀子，經過太陽的晾曬，穀子會變得乾燥，乾燥脱水後的穀子可以儲存很長的時間，在食用之前，再用打穀機把外面堅硬的殼去掉，就成了我們的日常必不可少的主食——大米，而脱下的外殼則是糠，是餵食牲畜最好的食物。所以穀子全身都是寶，而且穀子裏面含有很多人體的必須營養素，是非常健康的主食。

二、穀子和小米的區別

1.種植時間不一樣

穀子一般是一年兩熟，在一些氣候濕熱的地方甚至可以一年三熟，是我們國家種植範圍最廣的農作物，而小米的成熟時間比較久，一般一年一次，種植的面積也比較少，不是一種非常常見的經濟作物。

2.顏色不一樣

穀子的外殼雖然是金黃的，但是裏面的大米是非常潔白的顏色，而小米則不管外殼還是裏面的作物，都是金黃色的，另外小米要遠比穀子小很多，一般不用來作為主食，而用來作為一些特別食物的食材，像在貴州，過年過節的時候就會用小米混合着豬肉，製作一種好吃的食物叫做小米渣，特別的軟糯香甜。

3.營養成分不一樣

穀子裏面的蛋白質和糖的含量很高，而小米里面除了蛋白質的含量比穀子還要高之外，還含有非常豐富的油脂，所以小米用來煮粥特別的香甜可口，不過對於身體比較胖的朋友，小編建議儘量不要吃小米，不然對於健康不利。

其實從中國古代的農書中，穀子原本指的是小米，但在實際我們中國人的日常生活中，穀子早就成了大米的代名詞，以前大家對於這兩種食物是不是特別的疑惑呢？到底穀子是什麼，是大米還是小米？從根本上來説還是指的是大米哦，如果不知道怎麼分別這兩種食物的話，可以參考一下小編寫的這兩種食物的區別，千萬不要弄錯了貽笑大方。