山野菜的好處到底有多少！-山中的寶貝

在生活中，如果什麼菜前面冠上“野”，“山”，大夥腦子裏肯定會聯想起“粗糧”，“綠色”，“建康”這些詞。的確，在當今食品安全問題屢屢讓老百姓聞之色變的時代，山野菜似乎都和安全健康，富有營養有着密切的聯繫。那麼既然野菜這麼好，那它到底好在哪裏呢？那麼下面大夥就可以知道山野菜的好處了。

1、野菜的營養價值

山野菜的好處有很多。據營養專家介紹，野菜中含有人體所需的多種微量元素，一些野菜能起到預防和控制高血脂、肥胖症、結腸炎等病症的作用，如薺菜可開胃、補脾、利肝、清水腫;枸杞可滋補肝腎、明目、清肺熱、降血糖;蒲公英有清熱解毒、利水散結、散滯氣的功效。野菜還具有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處。

2、野菜的藥用價值

野菜的藥用價值更高，經常吃野菜還能預防和治療許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清熱和降壓的作用;馬齒莧具有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有良效。許多野菜在我國古代醫書和食療集中早有記載。 野菜還有個最大優點，它們在田野山區自然生長，未經人工栽培、施肥，因而沒有農藥污染和化肥污染。只要有的放矢地選擇食用，定會起到養生保健的功效山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤為珍貴。

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚;馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘻、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用於周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道説，少量吃野菜可以長壽。

3、野菜的做法

野菜的做法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯，還可經熱水焯後做成涼拌菜，大多數的野菜比較鮮嫩，揀、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、蒲公英等。的確，有研究報道表明，像苜蓿菜、薺菜、香椿等野菜都營養豐富，含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽和微量元素，維生素含量高，大多具有藥用保健價值。同時野菜普遍具有特殊的清香，口味好

看完上面的仔細介紹，相信大家對山野菜的好處有了更多的瞭解，食品安全是我們老百姓的心頭大患，特別是老人和孩子。山野菜雖然好，但我們説了也不能多吃，更要吃對，有些山野菜含有微量毒素，大家在日常要注意，不可盲目多吃。最後希望大夥能吃對吃好，健康長壽！