不同口味的炒山藥食譜

對於山藥這種食材，我們應該都是非常熟悉的，因為我們或多或少都有吃過；我們也都知道山藥的營養是非常豐富的，特別是鐵棍山藥，那就是煮山藥排骨湯的必備食材，營養又美味。今天咱們這邊來説一説炒山藥：山藥用來炒的，應該怎麼烹飪，有哪些烹飪食譜？

下面我給大家分享一下炒山藥食譜：

一、清炒山藥

材料：山藥一段、胡蘿蔔半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙

做法步驟：

1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。

2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

二、清炒山藥木耳

主料：山藥400克、水發木耳150克。

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和葱薑絲適量。

做法步驟：

1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、葱姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下葱薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

三、黑木耳萵筍炒山藥

材料：山藥300克、萵筍100克、黑木耳5克、紅燈籠椒1/2個、蒜2瓣、生抽10毫升、白醋1/2湯匙、鹽及白胡椒粉適量;

做法步驟：

1、萵筍洗淨去皮切滾刀塊;山藥洗淨去皮切滾刀塊;黑木耳泡發，切去根部，撕成小塊。

2、紅燈籠椒去籽切塊，蒜切末。

3、取一鍋水，加入白醋，汆山藥、萵筍，撈出瀝乾備用。

4、熱油鍋爆香蒜末，加入萵筍、山藥，翻炒均勻。

5、加入黑木耳、紅燈籠椒翻炒均勻。

6、加入生抽、鹽、白胡椒粉調味，炒勻，即成。

四、腰果萵筍炒山藥

材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

做法步驟：

1、萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

2、山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。

3、燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

5、最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

五、枸杞木耳炒山藥

材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法步驟：

1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;

2、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清;

3、山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑;

4、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;

5、然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

六、南瓜炒山藥

材料：南瓜，山藥，鹽，雞精，葱花

做法步驟：

1、南瓜山藥去皮切片。

2、炒鍋入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山藥。

3、調味、撒葱花炒勻即可。

上面我們介紹了六種炒山藥的食譜，有沒有大家想要嘗試製作的那一種呢！其實山藥直接清炒就已經很好吃了，只是一定要注意在清洗山藥的時候最好是帶上手套，因為山藥黏黏的有點難洗炒山藥可不止只有上面我們説的那六種食譜，更多更好的食譜需要大家根據自身的喜好、口味來創造。