不看這個你一定會後悔-香椿如何醃製

説起香椿，大家一定不會覺得陌生吧，香椿是春天裏大自然給予人類的一種美味饋贈。香椿影響豐富，是不可多得的人間美食，而且只有春季很短暫的一段時間裏可以吃到。所以很多人為了之後能夠繼續吃到香椿，會選擇把新鮮的香椿醃製起來。

香椿如何醃製，不看這個你一定會後悔

一、營養價值

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

二、食用功效

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

3、清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥

4、祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

三、香椿如何醃製

1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質

2、放在盆中用清水清洗乾淨

3、水中加入少量食用鹽

4、大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻

5、待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右(避免過度焯燙，燙爛了就不脆了)

6、立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘

7、撈出，擠幹多餘的水分

8、抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾

9、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下

10、鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒

四、存儲技巧

如果想長期保存，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑料袋內入冰箱冷凍室內，隨取隨用，終年可食。

看了上面這麼多關於香椿的營養價值和功效的介紹，以及香椿如何醃製的做法，相信大家對香椿也應該有了全新的瞭解了吧。説實在的，如果大家喜歡吃的，香椿真的是非常好的一種美食，它富含維生素和多種人體所需的營養成分，大人小孩都適合吃哦。