川貝燉雪梨的正確做法及其價值

川貝燉雪梨的正確做法及其價值?川貝的功效是潤肺止咳，比較適合一些得了熱症咳嗽的人，因為川貝的作用是抗菌的。特別適合一些久咳、虛勞咳嗽的人吃。雪梨也適合於潤肺、涼心的情況，兩者功效差不多，結合起來，效果加倍。接下來我們可以通過下面這篇文章來來了解一下川貝燉雪梨的正確做法及其價值。

川貝燉雪梨的正確做法及其價值

一、川貝

川貝是一種百合科、貝母屬的植物，為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為"鬆貝"和"青貝"，後者習稱"爐貝"。產於中國四川、西藏、青海、甘肅等地。鬆貝的最大形態特徵就是"懷中抱月"。

懷中抱月的特點:此藥材呈類圓錐形或近球形，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱"懷中抱月";頂部閉合。內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1~2枚。先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存鬚根。質硬脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。

二、雪梨

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故稱，是一種常見的水果。據《本草綱目》記載，"梨者，利也，其性下行流利。"它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便祕、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效，特別適合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。

三、做法

主料:雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。

做 法:雪梨連皮洗淨，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙籤封好。把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

備註: 秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許薑汁同燉。

四、價值

暗紫貝母Bulbus Fritillariae unibracteatae 主產於四川阿壩藏族自治州。川貝母ulbus Fritillariae cirrhosae 主產於西藏南部至東部、雲南西北部和四川西部，是商品川貝母的主要來源之一。主銷華東、華南地區和部分出口。甘肅貝母Bulbus Fritillariae przewalskii 主產於甘肅南部、青海東部和南部以及四川西部地區。梭砂貝母 Bulbus Fritillariae delavayi 產於青海玉樹，四川甘孜、德格等地者，色白、質實、粒勻,稱白爐貝;產於昌都、四川巴塘和雲南西部者，多黃色，粒大，質鬆，稱黃爐貝,因具虎皮黃色，亦稱虎皮貝，過去集散於打箭爐(今甘孜藏族自治州的康定縣)，故名爐貝。主銷華北。

味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便祕、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，多吃易傷脾胃。

川貝燉雪梨的正確做法知道了嗎，川貝、雪梨也是有其禁忌的，不能隨便亂吃。比如一些脾胃比較虛的人和寒痰者對於這個一定根據醫生的建議再吃，還有這個也不適合和烏頭這類的藥物一起吃。因為梨是屬於寒性水果，吃多了，容易傷害脾胃。因為梨裏的果酸特別多，一些胃酸過多的人，也不能多吃。